De Grand Prix de la Pâtisserie de Paris onthult haar prijzenlijst voor de 4e editie. Deze prestigieuze wedstrijd, geïnitieerd door de stad Parijs in samenwerking met de beroemde patissier Pierre Hermé, is een kans voor patissiers, bakkers en chef patisserie van Parijse hotels en restaurants om hun vaardigheden te laten zien en in de voetsporen te treden van Raamin Samiyi, Jordan Talbot en Quentin Lechat, die nu allemaal gerenommeerde namen op dit gebied zijn.
In het verleden wachtten we op de winnaar van de Grand Prix de la Baguette, maar vandaag viert Parijs de creativiteit van haar patissiers . De editie van 2025 van de Grand Prix de la Pâtisserie, een wedstrijd die in 2019 werd gelanceerd om de vaardigheden van de patissiers van de hoofdstad te laten zien, zal zich richten op het rijke botanische erfgoed van Parijs.
De Grand Prix de la Pâtisserie 2025 bekroonde deze vrijdag twee uitzonderlijke creaties op het Île Saint-Louis, bij het Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Geïnspireerd door het thema "Aromatische planten en kruiden uit de Parijse bossen", onderscheidden Mathieu Leveque, een professional van bakkerij La Parisienne, en Mahé Souchu, een jong talent in opleiding, zich van de vijftien gebakjes in competitie.
Op professioneel vlak won Mathieu Leveque de jury met zijn gebakje "Poires feuilles Shiso". Geïnspireerd door zijn vaderschapsverlof combineert deze creatie de zoetheid van peren, de knapperigheid van pecannoten en de subtiele noten van Shiso, een Aziatische plant met kalmerende eigenschappen. Shiso wordt lokaal geteeld op een boerderij in Parijs en voldoet volledig aan de eisen van de wedstrijd. De taart, verrijkt met een ganache van Tahitiaanse vanille, is natuurlijk en evenwichtig. Dit dessert is verkrijgbaar bij bakkerij La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre.
In de categorie Jong Talent ging Mahé Souchu, leerling bij Maison Thevenin, met de eer strijken met "Éveil des Sous-Bois". Dit dessert verkent de kruidige smaken van brandnetel, gecombineerd met de zuren van grapefruit en citroen. De lichte mousse, de pittige kern en de zandkoekbodem vormen een verfijnde en onverwachte combinatie. Mahé is stagiair bij Pierre Hermé, een waardevolle erkenning voor dit jonge talent.
De desserts werden beoordeeld op smaak, techniek, creativiteit, esthetiek en de herkomst van de grondstoffen door een prestigieuze jury onder voorzitterschap van Pierre Hermé en Nicolas Bonnet Oulaldj. Deze creaties vieren de rijkdom van lokale producten en innovatie in patisserie. Een prachtige ontdekking voor liefhebbers van Parijse zoetigheden! Laten we deze gebakjes gaan ontdekken!
prijzen
Vrij
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
