Stéphanie Le Quellec gaat komend najaar de volle zee op met de opening van een nieuw restaurant in het 17e arrondissement in september. Dit nieuwe visrestaurant met de naam VIVE, Maison Mer, neemt de plaats in van het restaurant Rech van Alain Ducasse, dat ook al jaren in het teken staat van de lekkerste zeevruchten en nu is verhuisd naar de tuinen van het Maison de l'Amérique Latine.
Samen met haar man, David Le Quellec, heeft de sterrenchef dit levendige visrestaurant geopend, als eerbetoon aan de Bretonse afkomst van haar man en om de producten van de Normandische visindustrie te benadrukken, waar het echtpaar nu woont na tien jaar in de Provence.
In een decor dat zorgvuldig is ontworpen door hetbureau Costa, onthullen David en Stéphanie Le Quellec de fijnste vis, schelp- en schaaldieren op "precies het juiste moment om te proeven" - de sint-jakobsschelp wordt op het nippertje geopend, terwijl de tong voor de fijnproevers ligt te rijpen, tussen de cocktail- en sakebar en een eigentijdse schalenbank.
Een restaurant met karakter dat hulde brengt aan de beste producten van de Franse kusten, die we binnenkort zullen ontdekken.
Datums en tijdschema's
Van de 19 september 2022
Plaats
VIVE, Maison Mer
62 Avenue des Ternes
75017 Paris 17
Officiële site
www.vive-restaurant.com