Op een steenworp afstand van de Bastille, op 46 rue Trousseau in het 11e arrondissement, ligt Pianovins, een restaurant dat in 2018 werd geopend door een duo dat bijna 25 jaar samenwerkte met Guy Savoy. Aan de piano zit Michel Roncière, die ons graag vermaakt met zijn verfijnde Franse gastronomische gerechten, terwijl Éric Mancio verantwoordelijk is voor de wijn, waar hij goede humor en goed advies over heerlijke wijnen uit binnen- en buitenland uit distilleert.
Bij Pianovins houden we van lekker, goed bereid eten, precies goed gekookt en met seizoensproducten. De chef verandert zijn menu regelmatig aan de hand van de producten van het moment.
De plek houdt het midden tussen een plaatselijke bistro en een gastronomisch restaurant. Natuurlijk, na zoveel jaren werken met Guy Savoy, zijn er een paar codes van haute gastronomie, zoals deamuse die aan het begin van de maaltijd wordt geserveerd en de verschillende diensten. Alles is huisgemaakt en de twee partners bieden een kort menu. Aan jou de keuze tussen een 4-gangenmenu 's middags of een 5- of 7-gangenmenu 's avonds. Een bistronomisch voor- hoofdgerecht-dessert voor €37 zonder te beknibbelen op de kwaliteit van de producten of de service, dat is wat je kunt verwachten.
Nu de herfst in aantocht is, werden we getrakteerd op een uitstekende butternut velouté als voorgerecht.
Dan is er de schelpdiercrème met jodiumhoudende smaak, die ons meeneemt naar de kust, met zijn verkruimelde krabvlees en schelpdieren en vers gepelde Paimpol kokos, allemaal bestrooid met een paar kruiden om het gerecht af te maken.
Dan is er de gebakken Mont Saint-Michel Bouchot mosselen met cantharellen en geëmulgeerd sap.
De 3e gang bood ons een Lieu jaune uit Bretagne, bereid volgens de regels van de kunst. Met zijn limoen en smeltzachte witlof was het genieten geblazen.
Als goede Parijzenaars kunnen we het kaasplateau van Alexandre, de Maitre Fromager, niet laten liggen. Precies wat je nodig hebt om de maaltijd af te ronden met een goed glas wijn.
Last but not least is het dessert, een geroosterde ananasfondant met kruiden, honing en gedroogd fruit, een zoete afsluiter.
Zoals je al hebt begrepen, is het een geweldige plek om te eten en een garantie voor een uitstekende eetervaring in een ontspannen, intieme omgeving. Bij Pianovins bestaat er niet zoiets als een opzichtig bord, alleen goede sappen, een goede keuken en verse producten. Goed eten en goede wijn, zonder poespas, wat wil je nog meer?
Houd er rekening mee dat het restaurant niet erg groot is, dus zorg ervoor dat je van tevoren reserveert om te voorkomen dat je vast komt te zitten in het water.
Datums en tijdschema's
Van de 27 september 2022
Plaats
Restaurant Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
prijzen
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.pianovins.com
Reserveringen
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
