Shinichi Sato heeft zich de afgelopen 4 jaar gedeisd gehouden. Nadat hij in 2000 op 23-jarige leeftijd in Frankrijk aankwam, zette de Japanse chef-kok uit Hokkaido twee jaar lang zijn tanden in L'Astrance bij Pascal Barbot - zijn eerste culinaire schok - voordat hij het roer overnam bij Passage 53, een restaurant met 2 sterren in de Michelingids, waar hij carte blanche kreeg.
De man die werd erkend als de eerste Japanse chef-kok die deze twee felbegeerde macarons van de Franse gids in de wacht sleepte, bereidt zich voor op de opening van zijn eigen restaurant in het zeer chique 16e arrondissement van Parijs, slechts een paar straten verwijderd van zijn voormalige bolwerk Astrance.
In samenwerking met het architectenbureau Kengo Kuma and Associates heeft de 46-jarige chef-kok dit gastronomische restaurant van de grond af ontworpen, waarbij hij elk detail met de grootste aandacht heeft uitgedacht, van het menu tot de achtergrondmuziek en het servies.
Shinichi Sato is vast van plan om weer naam te maken met dit nieuwe adres, maar we zullen nog even geduld moeten hebben. Tot ziens in september!
Nieuwe restaurants worden verwacht in Parijs in september 2024
Met een aantal van de beste restaurants ter wereld, topadressen en gerenommeerde chef-koks wordt september zeker een duivels lekkere tijd in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]