Elk jaar opentAlan Geaam een nieuw restaurant en 2024 zal geen uitzondering zijn. In januari 2024 opent de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Qasti Green, een volledig vegetarisch Libanees restaurant aan de gastronomische Rue des Jeûneurs. In navolging van Qasti en met hetzelfde verlangen om zijn jeugdherinneringen aan de markten van Libanon te doen herleven, schrijft Alan Geaam dit nieuwe hoofdstuk als een ode aan de planten, van de muren tot het plafond, via het bord.
Om dit te bereiken heeft de chef-kok zich omringd met Zeinab Hachem, zijn nichtje die hij al 5 jaar traint en die zal koken in Qasti Green. Samen hebben ze een vegetarische keuken bedacht die zowel verrukkelijk als gezellig is, net als thuis, een combinatie van traditie en creativiteit.
Op beide menu's, of op zondag bij het brunchbuffet, geeft Qasti Green de voorrang aan vegetarische mezzés (verse labneh met Kalamata-olijven vergezeld van gebakken boerenkool; fatayers met spinazie en pijnboompitten) en andere essentiële gerechten uit de Libanese keuken, met een veganistische twist.
Shawarma wordt selderij-, champignon- en halloumi shawarma; kebbeh wordt pompoen, spinazie of rode biet; daoud bacha gehaktballetjes worden linzen-, amandel-, bulgur- en groenteballetjes op smaak gebracht met kefta-kruiden.
Mouhalabieh met grapefruit, achta-ijs met sinaasappelbloesem en geplette pistachenoten van Bachir's, of traditionele kneffeh maken het menu compleet. Ga je voor groen?
Nieuwe restaurants om te ontdekken in Parijs in 2024
Wat staat Parijs in 2024 te wachten op het gebied van eten? Hier zijn de nieuwe restaurants om te ontdekken in Parijs in 2024! [Lees verder]