De wijk Folie-Méricourt wordt een steeds populairdere plek voor Parijse fijnproevers. En dat is niet voor niets, er zijn hier veel nieuwe (en goede) restaurants, van bistronomie(Le Rigodon) tot gastronomie(Amâlia), internationale keuken(Trâm 130) en streetfood(Oté).
Eind juli zal deze wijk van het 11e arrondissement de thuisbasis zijn van Seeklo, een Indiaas restaurant dat de kunst van het grillen op houtvuur en vlamkoken demonstreert, een techniek die in elke regio van India wordt gebruikt en getuigt van een rijk voorouderlijk erfgoed.
Maar Seeklo biedt een eigentijdse kijk op deze authentieke Indiase recepten, geherinterpreteerd met moderniteit, finesse en uniciteit in een verfijnde locatie die ook ver verwijderd is van clichés, ontworpen door de Mur.Mur studio. Geuren en smaken uit de vier hoeken van India zweven over de gloeiende sintels.
Binnenkort: gerookte rode biet, een lichtzoete puree van rode biet gekookt op een vuurtje, overgoten met gekarameliseerde hazelnoten en een vinaigrette met sjalotten, bieslook en truffelolie; in Kerala gebakken kip, opgevoerd met een vleugje chili, currybladeren en een zoete tomatenchutney; oesterzwam, een portobellozwam bereid op de grill, gekruid en geserveerd met een veganistische kormasaus met macadamianoten en fenegriek; of knoflookgarnalen met kerrieblad, gamba's geschroeid op de grill, gekruid met knoflook, kerrieblad, gember en een kokosemulsie.
De smaken zijn zeker explosief en passen perfect bij een cocktail of een glas natuurlijke wijn. Tot eind juli!
Plaats
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
