Biodynamica, een landbouwmethode gebaseerd op ecologische en spirituele principes, staat centraal tijdens een speciale avond in het Gordon Ramsay restaurant in het Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Voor dit exclusieve diner presenteert het met een Michelin-ster bekroonde restaurant een gastronomische ervaring met de dynamische biologische wijnmaker Gérard Bertrand om het honderdjarig bestaan van deze milieuvriendelijke praktijk met een holistische dimensie te vieren.
Op woensdagavond 4 december 2024 kunnen fijnproevers kennismaken met dit speciale vijfgangenmenu, ontworpen door chef-koks Gabriele Ravasio en Eddie Benghanem, met combinaties van spijs, wijn en kruidenthee, georkestreerd door hoofdsommelier Anthony Haffner. Het diner is bedoeld als een gelegenheid voor discussie en zal ook worden bijgewoond door Emma Bertrand, dochter van Gérard Bertrand.
Dit is je kans om meer te weten te komen over de voordelen van biodynamische wijnbouw en hoe het werkt, met een gastronomisch rendez-vous in een restaurant met Michelin-ster op een steenworp afstand van een van de mooiste schatten van Frankrijk, het Château de Versailles. Koninklijk, nietwaar?
Op het menu voor dit speciale diner: €300 per persoon
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio van sint-jakobsschelpen, Osciètre kaviaar van het huis Prunier, Granny Smith appel, yuzu, plankton-ribot melkconfituur
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle van pompoen, peer, salie, truffelcrème
Villa Soleilla 2021 Zeeduivel van onze kusten, Cabu rode kool, broccoli, peterselie, hibiscus, citroenkaviaar, condiment van rode peper
Clos D'Ora 2020 Wilde eend, savooiekooltaart, cornucopia, zwarte bes
Sorbet met biodynamische bereidingen
Maury 1975 en Dame Jeanne Taart van winterfruit, gekonfijte kumquat
Datums en tijdschema's
DE 4 december 2024
Plaats
Waldorf Astoria - Trianon Paleis
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
prijzen
Menu par personne : €300
