Selv om de opprinnelig er fra Paris, møttes Alexis Memmi og Alexandre David, grunnleggerne av Mabrouk, i den tunisiske landsbyen Sousse, der bestemødrene deres var naboer. Begge var knyttet til sine røtter og mer enn litt nostalgiske etter bestemødrenes mat, og det var derfor helt naturlig at de bestemte seg for å åpne Mabrouk, denne blendende ambassaden for tunisisk gatemat med en jødisk-arabisk vri.
Når det gjelder innredningen, har Pierre-Alexis Guinet, restaurantens kunstneriske leder, ikke gjort den feilen å falle i fellen med en overdrevent folkloristisk og karikert klisjé, som "La vérité si je mens". Tvert imot er den sørvendte terrassen og restaurantens persienner farget i en vakker blåfarge som minner om Sidi Bou Saïd, enliten tunisisk landsby som også er kjent som"et lite hvitt og blått paradis".
Den vanngrønne baren i zellige fliser med stor sinkplate, de store benkene i skrapete stoff, de orientalske teppene som henger på veggene og keramikk- eller terrakottakrukkene med friske myntebunter som er plassert her og der på de skandaløst gamle (og vaklende!) campingbordene, er også gjennomtenkt.
Alle kodene for"café-tune-comme-là-bas" er overholdt, og man trenger ikke å sitte lenge på Mabrouk for å føle seg hensatt til den andre siden av Middelhavet. For å sikre det samme sceneskiftet på tallerkenen har eierne rekruttert den fransk-israelske kjøkkensjefen Daniel Renaudie, som vi oppdaget ved åpningen av restauranten Else, og som er utdannet i Jerusalem hos den berømte israelske kokken Rafi Cohen, før han forlot stedet for å jobbe ved komfyrene på Michelin-restauranten La Rive i Amsterdam.
"Mursteinene " med tunfisk og egg (8 euro), mechouia med posjert egg (8 euro) og de nygrillede hjemmelagde merguez-pølsene (8 euro) er alle gode valg, som nytes i kemia-stil med en avkjølt anisette. Det samme gjelder hovedretten pkaïla (€ 20), den tradisjonelle biff- og spinatgryten som ofte tilberedes til høytiden.
Fiskecouscousen er heller ikke dårlig, med en perfekt tilberedt filet, men dessverre druknet couscousfrøene i buljongen (men vi ble forsikret om at det er slik de spiser det i Tunisia, så det får så være).
Og selvfølgelig kan du ikke avslutte måltidet uten å bestille en bambalouni, de friterte smultringene som er ikonene for tunisisk gatemat, her servert med en delikat appelsinmarmelade. Restauranten tilbyr også en herlig søndagsbrunsj (€ 35), med en kemia-buffé og en varmrett som kan bestilles fra det sjarmerende betjeningsteamet.
Plass
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Adgang
M° Arts et Métiers
Priser
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Offisiell side
www.facebook.com
