Hvorfor velge mellom en kaffebar og en bistro når du kan velge et sted som gjør begge deler, avhengig av tidspunktet på dagen? La oss ta turen til 9. arrondissement for å oppdage Kanopé, det nye proteiske stedet som nettopp har åpnet dørene under ledelse av restauratørene Antoine Le Vu og Romain Le Pape .
Paret, som tidligere drev kafeen Kozy Bosquet, avduker sinnye hybridadresse med kjøkkensjef Miguel Rijo bak komfyrene. På dagen er Kanopé en kaffebar som tilbyr de store New York-klassikerne i sjangeren.
På menyen, som strekker seg fra frokost til lunsj, finner du noe til brunsj alle dager i uken: brioche perdu, acai bowls og selvfølgelig pannekaker med pralin-sjokoladesaus og pralinkrem, posjert egg og baconskiver eller crème montée og sesongens frukt.
På den salte siden byr Kanopés meny på dagtid også på Hot Beef, en fyldig bolle fylt med strimlet biff, krydret saus og knasende grønnsaker, servert med panisse pommes frites, Fish Bun med en bærekraftig laksebiff og friske urter, og Truffle Mac & Cheese, som kan nytes med en kaffe, smoothie eller, hvorfor ikke, en cocktail i hånden.
Men etter kl. 19 forvandles Kanopé til en liten bistro med småretter til deling, naturviner og signaturcocktailer. Hovedvekten ligger på grønnsaksretter, for eksempel stekt blomkål med chimichurri, stekte gulrøtter med labneh og pistasjnougatine eller grillet asparges med røkt paprikahollandaisesaus.
Fiskeelskere vil nok like lyrnuggets dyppet i en yoghurt-urtesaus, mens kjøttetere vil sette pris på det fine utvalget av nøye utvalgte charcuterier, bifftartar med worcestershire-majones eller katsu-kylling med cajun-kryddermarinade, orientalsk hvitkålsalat og bulldog-saus.
Har du lyst til å oppdage dette nye stedet på dag- eller kveldstid?
