Det er ingenting som slår en god salat på terrassen en varm sommerdag, det er vi alle enige om. Men hvis du er ute etter noe annet enn den vanlige grønne salaten uten at det går på bekostning av ferskheten, har vi en god adresse til deg - den har nettopp åpnet dørene!
Ta turen sør for Pigalle for å oppdage Pez, en splitter ny ceviche-restaurant med gatemat. Langt fra den gastronomiske forestillingen vi har om denne spesialiteten i Frankrike, er ceviche DEN uformelle retten som spises på farten i Peru. Du finner den på hvert gatehjørne, servert i sjenerøse porsjoner og veldig enkelt. Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné og Valentin Thiriez åpnet Pez! med ideen om å gi ceviche en streetfood-følelse.
Påden (korte!) menyen finner du fire ceviche-retter med marinader basert på ferske,kortreiste råvarer, med hovedvekt på sei fra bærekraftige fiskerier. Oppdag den tradisjonelle Patrón-cevichen med "leche de tigre", Gringo-cevichen som er inspirert av polynesiske smaker med kokosmelk, hvitløk og hakkede gulrøtter; Papi Chulo ceviche med pomelo, honning, sjalottløk og chilipasta, og til slutt Mamacita ce viche med appelsin, passata og olivenolje slik den spises i Ecuador.
Som appetittvekker kan gourmeter også velge franske reker med majones, østers fra Ile d'Oléron med en saus av sjalottløk, lime, chili, koriander og olivenolje, gazpacho med rød og grønn paprika, hvitløk og sitron, og selvfølgelig den uunnværlige guacamolen. Sa du gourmet?
Og selvfølgelig kan du nyte en cocktail, et glass naturvin eller en håndverksøl på den lille terrassen, som ser ut som en fargerik strandhytte!
Datoer og timeplaner
Fra 3. juni 2021
Plass
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Offisiell side
www.pezparis.com
