Pink Flamingo, pizzaer i Marais

Lei av Calzone og Margherita? Da kommer du til å elske Pink Flamingos pizzaer, med smaker som ingen andre. Ta turen til hjertet av Marais for å prøve disse ulike pizzaene. Terrassen, de økologiske råvarene og naturvinene gjør stedet til den perfekte rammen for en kveld i dolce vita-modus.

Pink Flamingo ble opprinnelig etablert av en investor fra Boston og hans kone, og har vært et fast innslag på den parisiske scenen i årevis. Du har kanskje hørt om den første restauranten ved Canal Saint-Martin. Pizzeriaen hadde da opptil fire adresser i Paris, og ble solgt like før pandemien. I dag gjenstår bare adressen i Marais, som Alexandre har drevet siden 2008.

Her er alt hjemmelaget med ingredienser som er ferske hver dag. Faktisk får Pink Flamingo levert nesten utelukkende økologiske produkter hver morgen. Alt fra melet til pizzadeigen til sesongens grønnsaker er selvsagt hentet lokalt for å kunne tilby oss det aller beste.

Når det gjelder pizzaene, er deigen så sprø som du kan ønske deg, og pålegget er sjenerøst. Med en tomatbunn laget av en økologisk tomatcoulis og en blanding av dagens tre revne oster (mozzarella, emmentaler og cheddar), prøvde vi Bjork (€ 15,5) med skiver av røkt laks og rognkjeks på en øse med crème fraîche, drysset med fersk persille.

Enda mer original var Gandhi (15 €), en base av fersk spinat tilberedt på indisk vis, en blanding av dagens tre revne oster og Baba Ganoush (auberginekaviar, sesamsitron- og hvitløkskrem) med et hint av paprika.

Det finnes også pizzaer som vi ikke prøvde, men som fikk det til å renne i munnen på oss. Prøv Macias (€ 17), en tomatbunn med kylling tilberedt på tajine-vis (løk, ingefær, koriander og kanel) med syltet sitron, grønne og fiolette oliven, fersk persille og fersk koriander. For ikke å glemme Almodovar (17,5 euro), en base av crème fraîche, en blanding av tre av dagens revne oster, kylling på spansk vis (løk, pepper, safran, tomat, erter), reker, chorizo og fersk persille.

Under pandemien utviklet Alexandre Pink Flamingo ved å utvide kjelleren med et stort utvalg naturviner. Han har til og med bygget en stor vinothèque i tre for å vise frem de nye referansene. Vi prøvde Furlani Macerato, en helt forrykende musserende appelsinvin.

Pink Flamingo ligger i rue Vieille du Temple, rett ved siden av Glou og overfor Jardin du Musée Picasso, og har en førsteklasses beliggenhet. Her er det et landsbypreg med både 80-åringer, familier, studenter og selvfølgelig alle de vanlige hipsterne som dette hjørnet av Marais tiltrekker seg.

Og hvis du vil fortsette kvelden hjemme, er det beste at hele kjelleren har 40 % rabatt på take away, til samme pris som i en vinbutikk! Bare så du vet det, så koster pizzaene ved levering det samme som à la carte, og 1 euro mindre hvis du henter dem.

Pink Flamingo, pizzaer i Marais

Dagbok

_