ONdA, den første Tapiocas-disken med en vri - brasilianske gourmetpannekaker

Liker du det populære brasilianske kjøkkenet eller vil du oppdage nye smaker? Da bør du ta turen til ONdA, den nye gatematdisken i Marais, som har slått seg ned i den berømte og livlige rue des Ecouffes i 4. arrondissement, et steinkast fra metrostasjonen Saint-Paul.

Bare et steinkast fra L'As du falafel, som alltid er full av folk, og den nye Cookidiction med sine gourmetkreasjoner, finner du ONdA, den iøynefallende brasilianske disken med en kanariegul fasade som tar deg rett til Brasil. ONdA står for solskinn og godt humør!

En disk der du kan bestille mat til å ta med deg eller spise på stedet, noen få sitteplasser inne og fire bord utenfor - det er hva som venter deg i denne boden. Det er åpent til lunsj på hverdager, unntatt mandager, og hele ettermiddagen og utover kvelden i helgene.

Menyen er kort. Du kan velge mellom to varianter av tapioka, den ene med kylling og den andre vegetarisk, to boller, litt tilbehør, en fruktig dessert og eksotiske drinker.

For ordens skyld: Dette stedet ble åpnet av Elsa Taillet. På en reise i Brasil oppdaget hun denne lokale crepen på et gatehjørne og forelsket seg i den. Hun var overbevist om at denne spesialiteten ville falle i smak hos franskmennene, og særlig hos pariserne, og startet sitt eget gatekjøkken sammen med broren Sacha. Etter stor suksess på POD, gatekjøkkenet på BHV Marais, åpnet hun endelig sitt eget gatekjøkken i denne livlige bydelen.

Så du lurer kanskje på hva tapiocas er? Tapiocas, også kjent som Beiju i visse regioner, er pannekaker av maniokmel med brasiliansk opprinnelse. Hvis maniok ikke sier deg noe, må du ta en ny titt på Koh Lanta, roten som dannet grunnlaget for landets opprinnelige kosthold. Disse sprø, glutenfrie og laktosefrie crêpesene har en enestående konsistens.

Crêpesene er lagetav tapiokamel av topp kvalitet importert direkte fra Brasil .Teksturen, som alltid er lett, luftig og subtilt seig, er her tykkere enn på gatene i Salvador. De har bearbeidet konsistensen for å gjøre den litt tykkere og mer solid, ikke minst takket være revet ost som er drysset utenpå, noe som gir den et kjærkomment knas .Med denne kontrasterende osteskorpen blir tapiokaen til"tapioca rendada" ,en spesialitet fra den nordøstlige delen av landet.

På Onda inviterer vi deg til å oppdage den i noen originale oppskrifter. Duoen har bestemt seg for å ta opp igjen tradisjonelle oppskrifter på sin egen måte for å glede ganen din. Carlinhos er laget med egg, guacamole, cheddar, tomat, rødløk, koriander, mango, ananas og en hjemmelaget koriandersaus. På den andre siden har vi Duda, som er laget med strimlet kylling, krydret tomat- og peppersaus, cheddarost, tomat, løk, koriander og mais.

Tapioca Carlinhos

• Les også
• Uken som kommer 23.-29. desember 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France
• Nyttårsaften 2024-2025 i Paris: fester på 31. desember 2024 etter arrondissement

Tapioca Duda

Stedet tilbyr også boller med eddikbelagt ris i en versjon med kokt kylling eller reker, generøst ledsaget av grønnsaker og sylteagurk. Porsjonene er sjenerøse, men gourmeter kan supplere disse rettene med godt tilbehør. Vi elsket de myke Pão de queijo , ruller av kassavamel fylt med ost, og Coxinhas, krydrede kyllingkroketter laget av hvetemelpasta og kyllingkraft, servert med to sauser.

Pão de queijo

Coxinhas

Regn med å betale mellom 10 og 12 euro for tapioka, mellom 15 og 17 euro for menyer og mellom 13 og 15 euro for boller med eller uten drikke. Apropos drinker, Onda tilbyr Guaranã, den mest populære drinken i Brasil. Du kan også nyte kaldpresset, hjemmelaget juice laget av sesongens frukt, øl og Caïpirhina.

Caïpirhina

Vi avslutter måltidet med en frisk dessert:Açaï na tigela, den brasilianske desserten som er laget av blandet frossen frukt og serveres som en gourmet-smoothie med sesongens friske frukt, granola og banan.

Açaï na tigela