For en rask lunsj mens du venter på toget - Saint-Lazare stasjon ligger rett rundt hjørnet - eller en rask og rimelig lunsjpause, har Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton åpnet en liten disk i det 8. arrondissementet som hyller en fransk kulinarisk klassiker: quiche.
Christophe Haton, som har vært MOF siden 2011 og også er lærer ved Ferrandi-skolen, og hans kone Céline kom på ideen til denne butikken med det stemningsfulle navnet Haton-nous. Tanken er å vise frem et enkelt produkt som er populært blant både unge og eldre.
Haton-nous-menyen inneholder fire quicheoppskrifter som endres regelmessig avhengig av hva som er tilgjengelig og hva kokken har lyst på. For øyeblikket er det en quiche med skinke, sennepsløk og parmesan i stil med en quiche lorraine, en quiche med laks, spinat og mozzarella, en quiche med aubergine, paprika, tomat og safran og en quiche med courgette, gulrot, geit og basilikum.
Selv om prisene er svært rimelige for denne delen av Paris (12,50 euro for en quiche/salat/drikk eller dessert, og 14,50 euro for hele menyen), var oppskriftene som ble tilbudt da vi besøkte stedet, ikke spesielt overraskende kreative. Forrige sesong presenterte kjøkkensjefen imidlertid noen mindre tradisjonelle quicher, som braisert oksekinn- og soppquiche, krydret nyre-, linse- og gulrotquiche og foie gras, pannekake- og persillequiche. Dem vil vi gjerne prøve!
Quiche-deigen er litt smuldrete når den varmes opp igjen (ikke det enkleste å spise på farten på gaten, med mindre du spiser den kald eller knapt oppvarmet), men denne er spesielt velsmakende, med den rette mengden smør. Det skal sies at Haton-nous benytter seg av franske kvalitetsprodusenter når det gjelder mel, smør og grønnsaker.
Quiches er ganske sjenerøse i størrelse, selv i individuelt format, og kan ledsages av en lett søtet hjemmelaget iste og en hjemmelaget dessert hvis du har lyst til det (muffins, rispudding, financiers).
En flott adresse for en rask hverdagslunsj!
Plass
Haton oss
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Priser
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Offisiell side
www.haton-nous.fr
