Hva har konditorvirtuosen funnet på til åretstrettendedagsfeiring? Maxime Frédérics Galette des Rois 2024 for Cheval Blanc Paris har noe å overraske oss med i år. I stedet for å gå for en klassisk kreasjon har han latt seg inspirere av en marmorkake!
Maxime Frédéric har skapt denne eksepsjonelle galette des Rois i en ånd av regresjon og komfort. Og vi er selvsagt for komfort. Så vi skal ikke lyve, vi er i utgangspunktet klassiske frangipane for alltid. Men når du først har smakt denne galette des rois, kan det hende du ombestemmer deg.
Butterdeigen, som er laget av rent smør fra Normandie og karamellisert med rørsukker, minner om de omhyggelige teknikkene som brukes ved kanneveving. Hver stripe er formet for hånd og delikat pyntet med en sjokoladekant.
Frangipanen, som er smaksatt med vanilje og melkesjokolade fra Madagaskar, forsterkes av en indonesisk ganache av mørk sjokolade, alt pakket inn i en delikat butterdeig.
Først og fremst elsker vi den karamelliserte butterdeigen som gir ekstra knas. Hjertet av kaken er en gourmet-franangipagne der melkesjokoladen med et hint av vanilje forfører både store og små.
En galette des Rois koster 69 euro, og må bestilles minst 48 timer i forveien på telefon 01 40 28 00 00. Galettene er tilgjengelige fra 4. til 14. januar 2024.
Datoer og timeplaner
Av 4. januar 2024 På 14. januar 2024
Priser
La Galette sur commande : €69
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.chevalblanc.com
Reservasjoner
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
