Nie musimy już przedstawiać Maxime'a Frédérica, wielokrotnie nagradzanego cukiernika, który już zachwyca nas w Cheval Blanc Paris i Café LV Dream. Czy marzysz o tym, aby móc cieszyć się jego wypiekami, viennoiserie i czekoladkami w bardziej przystępny sposób? Jeśli tak, to czeka cię nie lada gratka, ponieważ szef kuchni i jego zespół otworzyli dużą, piękną cukiernię w 17. dzielnicy.
Pleincœur to nazwa nowego miejsca dla smakoszy, o którym Maxime Frédéric marzył od ponad roku. Udaj się na 64 rue des Batignolles, na rogu Place du Dr Félix Lobligeois, aby odkryć to przyjazne i autentyczne miejsce, podobnie jak szef kuchni.
"Ponieważ lubimy chwile wspólnej radości, ponieważ lubimy być dotykani przez deser lub kreację, ponieważ lubimy widzieć uśmiechy na naszych twarzach, ponieważ lubimy pamiętać smaki dzieciństwa, ponieważ lubimy małe rzeczy, które robimy każdego dnia, ponieważ lubimy wielkie okazje do zachwytu, Ponieważ kochamy piękne produkty wykonane ze składników, które szanujemy, ponieważ żyjemy w pogoni za emocjami, ponieważ lubimy być obecni każdego dnia, w każdej chwili i ponieważ wkładamy miłość we wszystko, co tworzymy, stworzyliśmy Pleincœur. "
Szef cukierni Maxime Frédéric wyróżnia się skrupulatnym, poetyckim podejściem do produkcji ciast. Pleincœur to miejsce poświęcone współczesnemu cukiernictwu, w którym tradycja łączy się z innowacją. Pod tym adresem, który uwielbia, ponieważ jest to jego dzielnica i piekarnia, o której marzył, zaprasza do odkrycia swojej wizji słodyczy, między delikatnymi teksturami i smakami z dzieciństwa. Talent szefa kuchni tkwi w sposobie, w jaki sublimuje proste rzeczy, aby uczynić je wyjątkowymi.
Ta piekarnia, cukiernia i czekoladziarnia jest owocem długiej podróży inspirowanej Normandią, gdzie rzemieślnik dorastał, oraz pasji do naturalnych produktów i autentycznego know-how. Ten zakład to nie tylko piekarnia, ale prawdziwe miejsce do życia, w którym każdy klient jest witany z ciepłem członka rodziny.
Przy wejściu do sklepu znajduje się wystawa ciastek, w tym ciastek fromage blanc, czekoladowych charlottes i deserów waniliowych. Za każdą kreację trzeba zapłacić około 9,80 euro.
W centrum czekolada i ciastka zajmują centralne miejsce. Czekają na Ciebie tabliczki, choco-noisette i czekoladki w kształcie miedzianych foremek.
Wzdłuż ściany wystawione są jogurty i desery w słoikach, odsłaniając czekoladowe koktajle mleczne babci, musy czekoladowe i puddingi ryżowe.
Naprzeciwko lady w menu znajduje się szeroki wybór wszelkiego rodzaju chlebów na zakwasie. Polecamy chleb sezamowo-miodowy, który jest wizytówką lokalu.
Wreszcie, co nie mniej ważne, zakochasz się w ofercie wiedeńskich wypieków. Wiedeńskie chleby, croissanty i puszyste pains au chocolat, zadziwiający szwajcarski chleb, brioszki, chleb z rodzynkami i brioszka z puddingiem ryżowym to tylko niektóre ze słodkich przysmaków, których będziesz chciał spróbować. Nie przegap kouign-amann, za który można umrzeć. My spróbowaliśmy wersji z jabłkiem, posmarowanej masłem i chrupiącej, a wszystko to obficie polane pikantnym sosem. Za ciasto należy zapłacić od 1,90 do 4,90 euro.
Za Pleincœur kryje się prawdziwa rodzinna historia, jak wyznaje Maxime Frédéric na swoim koncie na Instagramie. Pracując z tym, co nazywa "rodziną serca", swoją prawdziwą rodziną i przyjaciółmi, wyobraził sobie tę przestrzeń jako miejsce do dzielenia się, gdzie pieczenie staje się codzienną przyjemnością. Od chrupiących porannych wypieków po pocieszające popołudniowe przekąski, od czekoladowych kreacji po wyrafinowane desery, Pleincœur ma na celu towarzyszyć wszystkim naszym smakoszom w ciągu dnia.
W Pleincœur zespół składa się z entuzjastów, którzy pod kierownictwem Maxime'a Frédérica są zaangażowani w korzystanie z produktów sezonowych i surowców od lokalnych producentów. Należą do nich Gaëtan Lucas i Antonin Racinet, odpowiednio główny cukiernik i główny piekarz, którzy towarzyszą Frédéricowi w tej przygodzie od samego początku. Wspólnie opracowali nowe przepisy, inspirowane wspomnieniami ich babć i szacunkiem dla tradycji, w których każdy składnik opowiada historię. Na przykład mleko od normandzkich krów Corinne i Christophe'a staje się jogurtem, a orzechy laskowe uprawiane w Lot-et-Garonne przez bliskich przyjaciół są przekształcane w czekoladowe przysmaki.
Ta szczególna dbałość o surowce znajduje odzwierciedlenie w całej gamie produktów, które można znaleźć w Pleincœur. O każdej porze dnia możesz delektować się chrupiącym pieczywem, słodkimi brioszkami lub rozpływającym się rogalikiem na śniadanie, popijając kawą z Boliwii, wybraną z taką samą starannością jak pozostałe składniki. W porze lunchu można skosztować pikantnych dań, które są zarówno pomysłowe, jak i autentyczne. W środku popołudnia podwieczorek przekształca się w pocieszającą chwilę, przypominającą cztery godziny dzieciństwa, z wypiekami zaczerpniętymi z rodzinnych książek kucharskich.
Poza samymi produktami, Pleincœur jest hołdem dla rzemieślników i producentów, którzy współpracują z Maxime Frédéric przy tej przygodzie. Każdy składnik jest starannie dobierany, pozyskiwany z krótkich łańcuchów dostaw, z poszanowaniem sezonowości i środowiska. Ten projekt, który jest zarówno lokalny, jak i odpowiedzialny, pokazuje nieustanną troskę szefa kuchni o zachowanie jakości swojej sztuki, jednocześnie promując umiejętności otaczających go mężczyzn i kobiet. Należą do nich Casey i Jacques, którzy uprawiają kawę i zbierają dzikie kakao, uznane za jedno z najlepszych na świecie w 2019 roku.
To przywiązanie do ziemi i ludzi wywodzi się z jego dzieciństwa spędzonego na farmie. Na rodzinnej farmie, gdzie dziś produkowane są orzechy laskowe i jajka, które zachwycają jej wypieki. Pleincœur aspiruje do tego, aby stać się punktem orientacyjnym w życiu tej paryskiej dzielnicy, łącząc się z lokalną społecznością, jednocześnie celebrując francuskie terroir. Każdego dnia kreacje Maxime Frédérica i jego zespołu zapraszają nas do odkrywania owoców pracy rzemieślników ich serca, od Normandii po Amerykę Łacińską, przez Lot-et-Garonne.
Krótko mówiąc, jest to nowy adres, którego nie można przegapić w dzielnicy Batignolles, gdzie Maxime Frédéric, jego żona i zespół czekają na wszystkich smakoszy poszukujących wyjątkowych słodyczy.
Pierwsze bale bożonarodzeniowe z Pleincœur, piekarni i cukierni Maxime'a Frédérica
Maxime Frédérix, słynny cukiernik w Cheval Blanc Paris, niedawno otworzył swoją rodzinną piekarnię i cukiernię Pleincœur. Na swój pierwszy sezon świąteczny wymyślił 2 Yule logs, których koniecznie trzeba spróbować w tym roku. Waniliowe lub z orzechami laskowymi, na pewno się w nich zakochasz. Nie zapomnij zamówić! [Czytaj więcej]
Daty i harmonogramy
Z 23 listopad 2024
Miejsce
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
pleincoeur.com
Pierwsze bale bożonarodzeniowe z Pleincœur, piekarni i cukierni Maxime'a Frédérica
