Alma: pyszna korsykańska restauracja i bar tapas w Montorgueil

Wybierz się na wycieczkę na Korsykę w Alma, restauracji i barze tapas typowym dla wyspy piękna, w dzielnicy Montorgueil, gdzie możesz cieszyć się dobrym jedzeniem w żywej i przyjaznej atmosferze.

W dzielnicy Montorgueil, prostopadłej do ruchliwej ulicy o tej samej nazwie, rue Mandar jest zaskakująco znacznie spokojniejsza i to właśnie tutaj na kolację zamieszkała odrobina Korsyki. Alma to bar tapas , który pachnie słońcem i dobrym humorem, z ciepłą i przyjazną atmosferą. W pomieszczeniu, które szybko się zapełnia, gdzie można usiąść zaledwie rzut kamieniem od drzewa oliwnego lub gitary, można delektować się menu, które w 100% pochodzi z tej wspaniałej wyspy, zaledwie kilkaset kilometrów od stolicy.

W tej trzeciej restauracji prowadzonej przez Romain Barboni i Saveriu Cacciari, menedżerów L'Alivi i Chez Minnà, Korsyka jest zawsze w menu, ponieważ siedzisz wygodnie na wysokich krzesłach lub czerwonych bankietach, z lustrami i dekoracją roślinną na suficie, wzmacniając wrażenie towarzyskości, wśród przedmiotów i pamiątek przypominającychwyspę piękna. Nie zapomnij zarezerwować miejsca, ponieważ od początku wieczoru miejsce szybko zapełnia się dyskusjami, które plączą się i sprawiają, że podnosimy głos, aby się dogadać.

Menu Almy nie rozróżnia przystawek i dań głównych, ale oferuje szereg pikantnych potraw, które zawsze zawierają korsykańskie składniki. Oprócz półmisków wędlin i korsykańskich serów, można tu znaleźć coś dla każdego podniebienia, na lądzie, morzu lub roślinach, takie jak ośmiornica romesco, gnocchi z brocciu i coppa lub krokiety z szynką truflową.

Trudno było wybrać między wszystkimi wspaniałymi daniami w ofercie, więc spróbowaliśmy po trochu każdego z nich, ponieważ zaleca się zjedzenie trzech talerzy na osobę, w dość przystępnych cenach. Oczywiście musieliśmy spróbować korsykańskich wędlin z coppa, lonzu, prisuttu i saucisson, które okazały się znacznie mocniejsze i ostrzejsze (lub powinniśmy powiedzieć"pełne") niż byliśmy przyzwyczajeni.

Świetny sposób na rozpoczęcie posiłku przed degustacją naszych trzech talerzy pięknie prezentujących się tapas, które sprawiły, że usta nabrały wody z zazdrości. Placki z cukinii okazały się chrupiące i wyśmienite, podawane z bardzo lekkim korsykańskim sosem fromage frais, skropionym odrobiną cytryny dla dodania blasku. Do naszych trzech małych korsykańskich burgerów, których sos barbecue na bazie fig jest niezapomniany i pomaga wnieść pewną oryginalność, skubaliśmy wspaniałe korsykańskie frytki z tomme i papryki, nieskończenie rozpływające się w ustach i pikantne.

Aby zakończyć po wytrawnej stronie, nasze słodycze zdecydowały się na apetyczne Croque Truffe, które dosłownie wypełniły powietrze swoim charakterystycznym zapachem, gdy dotarły do stołu. Te trzy grube kawałki focaccii zwieńczone mozzarellą, tomme (jak zawsze), truflową szynką i kremowym sosem grzybowym były prawdziwą ucztą dla podniebienia, a trufla eksplodowała na podniebieniu i nadała charakter całemu daniu, naznaczonemu miękkością sera i chrupkością chleba.

Po tych dość obfitych daniach, pomimo ich tapasowego charakteru, chcieliśmy zakończyć na świeżej i lekkiej nucie, pomimo tiramisu i słodkiego ciasta kasztanowego, które mieliśmy na oku. Tak więc cytrusowe fiadone okazało się idealnym wyborem, równie pięknym wizualnie, co smacznym, choć ten typowy deser jest raczej nietypowy. Wykonany z kremu brokułowego i fromage frais, jego konsystencja jest nieco gąbczasta, a równowaga między słodkim serem a kwaskowatością owoców cytrusowych jest idealna.

Aby towarzyszyć naszemu odkrywaniu korsykańskiej gastronomii, wybór napojów, od korsykańskiego piwa po koktajle z typowymi alkoholami, takimi jak brandy cytronowa lub gin Matteï, ale zamiast tego zdecydowaliśmy się na dwa mocktaile z menu, oba kreacje domowe: musujący"A piaghja", z syropem z herbaty bergamotowej, pianką rozmarynową, limonką i tonikiem ogórkowym, który jest idealny dla tych, którzy lubią kwasowość, oraz"All'estero", który jest słodszy i bardzo wyraźny dzięki piwu imbirowemu, z bazylią i coulis z czerwonych owoców.

Oto restauracja z duszą, która sprawia, że chcesz wybrać się na Korsykę, aby zobaczyć trochę kraju i jego boskich potraw!