Jeśli jesteś miłośnikiem koktajli i pysznych doznań kulinarnych, to jest to miejsce, którego nie możesz przegapić. Na Polach Elizejskich, kierując się w dół Rue de Washington, odkryjesz Galanga, bar-restauracja Monsieur George'a. Zaledwie rzut kamieniem od najpiękniejszej alei na świecie, ten ulubiony adres zanurzy Cię w wyciszonej, ale modnej atmosferze, przypominającej ducha Londynu.
Dzięki wygodnym aksamitnym bankietom, zielonym marmurowym stołom i lustrom wokół nas, wystrój Galanga ma prawdziwy wpływ. Architekt Anouska Hempel udało się uczynić Galangę miejscem eleganckim, ale nie dusznym, w którym można poczuć się jak w domu. Na drugim końcu sali znajduje się nawet uroczy mały taras, schowany z dala od zgiełku stołecznych ulic.
Bar
Zacznijmy jednak od początku, czyli od baru. Miłośnicy koktajli z pewnością zdają sobie sprawę, że miksologia to nie lada sztuka. W Paryżu wielu barmanów i barmanek sprawia, że zapominamy o klasykach dzięki własnym, oryginalnym przepisom. Ci geniusze shakera podnoszą sztukę koktajlu i oferują wyjątkowe doznania kulinarne z nowymi smakami, które zachwycają nasze kubki smakowe.
W Galanga za sterami stoi główny barman Ludovic Riou, który zachwyca nas swoimi autorskimi kreacjami i zaskakującymi przepisami. Jako zapalony podróżnik, wykorzystał swoje doświadczenia w czterech zakątkach świata, aby udoskonalić swoją sztukę i podzielić się z nami swoimi odkryciami poprzez koktajle. Nie będziesz chciał tego przegapić!
Wśród jego dzieł znajduje sięAphrodisiac. Gdybyśmy mieli go podsumować w prosty sposób, powiedzielibyśmy, że jest to koktajl różany. Ale jak wkrótce się przekonasz, w Galanga oryginalność jest zawsze ukryta za prostotą. Spodziewaj się więc skosztować róży w sposób, w jaki nigdy wcześniej jej nie próbowałeś. Daleki od zwykłego aromatu, Aphrodisiac jest prawdziwą reprodukcją róży w skali koktajlu. Gin nasycony różami damasceńskimi, kordiał z pandanem (tropikalną rośliną powszechną w Azji) i nalewka bursztynowa, Ludovic Riou odniósł sukces w swojej grze z kombinacjami, które są prawie chemiczne i mogą nawet pogodzić niektórych ludzi z kwiatowymi smakami.
Kolejne wspaniałe odkrycie czeka w barze Galanga: Run Me My Honey. Likier miodowy z herbatą Chai, nalewką ambrette i szampanem Moët & Chandon zaskakuje przemyślaną równowagą. To ryzykowny wybór: zbyt często w tego typu przepisach smaki innych składników mają pierwszeństwo przed szampanem. Tym razem jednak tak się nie stało: słodycz likieru miodowego jest równoważona przez wino. Po raz kolejny Ludovic Riou demonstruje swoją wiedzę dzięki umiejętnie dobranym parom.
Aby towarzyszyć tym zaskakującym kreacjom, baroferuje tapas, przedsmak menu restauracji. Jeśli jesteś bardziej fanem przekąsek, krewetki w tempurze, tarama, frytki z truflami i parmezanem lub talerz wędlin Bellota-Bellota powinny być właśnie tym, czego szukasz.
Miłośnicy słodkości mogą spróbować klasycznych dań Monsieur George, w tym niesamowitej miski z komosą ryżową. Ta wegetariańska miska podawana jest na ciepło, z wędzonym tofu, rozpływającym się w ustach awokado, cukinią i aromatyczną marchewką, posypaną migdałami dla chrupkości.
Ten przedsmak menu restauracji sprawił, że nasze usta nabrały wody. Zasiądźmy do kolacji!
Strona restauracji
Oto jesteśmy, prowadzeni dalej do Galangi, wciąż w tej ciepłej i przytulnej atmosferze, aby usiąść w restauracji. Kiedy zobaczyliśmy menu, zdaliśmy sobie sprawę, co łączy bar i kuchnię: podobnie jak Ludovic Riou, Thomas Danigo, szef kuchni Galanga, również podróżował po świecie, czerpiąc inspirację ze swoich podróży, aby wymyślić równie zaskakujące przepisy. Zakochał się w Wietnamie i opracował własne podejście, oferując dania, które wyglądają na proste, ale zawsze mają to "coś ekstra". Odprzystawki po deser, diabeł tkwi w szczegółach.
Na początek nie można przejść obojętnie obok ravioli z krewetkami królewskimi, podawanych w bulionie Galanga z warzywami julienne. Galanga jest nie tylko nawiązaniem do restauracji, ale także przyprawą zbliżoną do imbiru. W Paryżu jest wiele miejsc, które serwują pyszne ravioli. Ale podejście Thomasa Danigo jest naprawdę wyjątkowe. Jak powiedzieliśmy, to "coś ekstra" robi różnicę.
Jeśli chodzi o danie główne, zakochaliśmy się w wołowinie dojrzewającej 20-30 dni z broccoletti i młodą kukurydzą. Jaki jest więc szczegół, który rewolucjonizuje to i tak już przepyszne danie? Tym razem są trzy: nasiona gorczycy, które dodają przyjemnie chrupiącego akcentu niezwykle delikatnemu mięsu, wodorosty teriyaki, które są ukłonem w stronę azjatyckich inspiracji szefa kuchni, oraz pralina orzechowa, która dodaje wykwintnego akcentu. Po prostu to uwielbiamy!
Jeśli jednak nie możesz zapomnieć o pysznym ravioli z krewetkami, którym delektowałeś się jako przystawką, zapraszamy na drugą rundę morskich smaków z dorszem, zielonym curry i galangą, girolles i shimeji. Rozpływające się w ustach mięso ryby wspaniale komponuje się z sosem z kurkumy i mleka kokosowego. Smaczne danie, które pozwala poczuć smak podróży.
Po tym wszystkim nie możemy się doczekać, aby odkryć, co Thomas Danigo wymyślił na deser. I nie będziesz rozczarowany. Jeśli jesteś wielkim fanem klasycznej sałatki owocowej, poczekaj, aż spróbujesz wersji Galanga. Pod warstwą czerwonych owoców posypanych różowymi pralinami, napar z prowansalskich ziół i miód z kwiatów wiśni dodają tego słynnego nieoczekiwanego akcentu, który sprawia, że się zakochujesz.
Jeśli nie przepadasz za słonymi deserami, porzuć wątpliwości i spróbuj pieczonych fig! Tej słodko-pikantnej wersji towarzyszy ricotta i cienkie tiule chrupiących bezy z estragonem i... lawendą. Zaskakujące, prawda? A jednak ten kwiatowy akcent przełamuje słodycz bezy. W końcu najwyższy czas nadrobić zaległości w deserach!
Jak już się pewnie zorientowałeś, Galanga to miejsce, w którym wszystko się zmienia. To idealne ucieleśnienie paryskiej rewolucji gastronomicznej, zarówno w barze, jak i restauracji. Nie można tego przegapić!
Daty i harmonogramy
Z 3 wrzesień 2020
Miejsce
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Dostęp
Metro George V (linia 1)
Ceny
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Oficjalna strona
www.monsieurgeorge.com