Chcesz, aby lato trwało trochę dłużej? Udaj się do Le Louis Vins, restauracji położonej na zboczach Mont Saint-Geneviève w 5. dzielnicy Paryża, w samym sercu Dzielnicy Łacińskiej, która ponownie otworzyła swoje podwoje w środę 1 września z nowym menu alkoholi i nowymi kreacjami kulinarnymi szefa kuchni Mélanie Serre.
Szefowa kuchniAtelier Étoile Joëla Robuchona przejęła kuchnię restauracji we wrześniu 2020 roku, ale kryzys zdrowotny nie pomógł jej w dzieleniu się miłością do gastronomii. W towarzystwie swojego przyjaciela Bertranda Guillou-Valentina do menu alkoholi, szefowa kuchni oferuje jednak wyśmienite menu na jesień, z odrobiną lata, aby utrzymać przyjemność. Zupa ze świeżych pomidorów, bakłażan royale, na wpół ugotowany karmazyn w carpaccio lub słodki ogórek kiszony, miód z Ardèche i mus cytrynowy... Wspaniałe smaki do odkrycia!
Można tu również skosztować ostryg Joëla Dupucha, homara barbajuans z chili Espelette, szynki Mangalitza i jednego z domowych specjałów, pasztetu en croûte. W barze Le Louis Vins na szczególną uwagę zasługują francuskie alkohole i niezależne butelki, a także wybór ginów z całego świata. Jeśli chodzi o koktajle, Bertrand Guillou-Valentin oferuje również niektóre z domowych klasyków, w tym słynne Porn Star Martini, będące hołdem dla jego przyjaciela Douglasa Ankraha, który również stworzył ten napój. Koktajl na bazie wódki waniliowej i świeżych marakui, podawany z kieliszkiem szampana.
Czy nie byłoby głupio przegapić ten wspaniały adres?
Od czasu odejścia szefowej kuchni Mélanie Serre pod koniec września, restauracja powitała zupełnie nowego szefa kuchni: Oliviera Bela. Ma 30 lat i ma już na swoim koncie kilka znakomitych restauracji, w tym Relais Château du Grand Cœur w Méribel (73) i Club Spa w Cavalière (83), restauracje, które pozwoliły mu odkryć właściwą równowagę między smakiem a przyjemnością. Ten były robotnik rolny z Ferme de Bréto (49) zna lepiej niż ktokolwiek inny znaczenie słów terroirs, pory roku, świeżość i wybór produktów, ale jak często powtarza: "Kuchnia z serca można poczuć na talerzu, nie oszukuje". Tworzy wspaniałą kuchnię z serca, skupioną wokół produktów, a w jadalni towarzyszy mu pełen pasji zespół, który będzie w stanie opowiedzieć wszystko o około 300 odniesieniach do wina w menu!
Miejsce
Le Louis Vins - zamknięte na stałe
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Oficjalna strona
lelouisvins.com
