Restauracja 1146 w Paryżu: niesamowity steakhouse w japońskim stylu

Wielu mięsożerców uważa to mięso za Świętego Graala! Dzięki swojej delikatności i tłustemu mięsu, wołowina wagyu jest często jednogłośnie chwalona. Podczas gdy nie jest niczym niezwykłym możliwość skosztowania tego specjału w Japonii, kilka paryskich restauracji również oferuje możliwość delektowania się tym wyjątkowym mięsem, takim jak Yakiniku 1129. Otwarta w 1. dzielnicy Paryża w styczniu 2022 r. restauracja oferuje japońskie wagyu w stylu BBQ. Tej wiosny, dokładnie od 4 maja 2023 r., restauracja Y akiniku 1129 wprowadza innowacje, prezentując nowe doświadczenie. Aby je odkryć, należy zejść do piwnicy restauracji 1129. To tutaj, pod odsłoniętymi kamiennymi ścianami, czeka na Ciebie kameralna restauracja Steakhouse 1146.

Zapomnij o wszystkim, co wiesz o klasycznej restauracji ze stekiem i frytkami na talerzu. Steakhouse 1146 to restauracja typu steakhouse w najczystszej japońskiej tradycji. W Kraju Wschodzącego Słońca steakhouse odnosi się do tych wyspecjalizowanych restauracji, w których stek jest grillowany "wyśmienicie ". W rzeczywistości steakhouse jest często uważany za jedną z "przyjemności eleganckich dorosłych ".

Co znajduje się w menu? Proste propozycje, ze stekiem wołowym jako daniem głównym, ale także przystawki oparte na sezonowych składnikach, zupa, ryż i deser. Obecnie w Japonii istnieje tylko około dwudziestu steakhouse'ów.

Teraz, wraz z otwarciem Steakhouse 1146 w Paryżu, można delektować się tą "elegancką japońską kuchnią ". I to w kameralnym otoczeniu, w którym jesteśmy mile widziani. Siedząc za barem, który może pomieścić do 8 osób, odkrywamy menu degustacyjne przygotowane dla nas przez utalentowanego szefa kuchni Masahiro Ishidę. Jeśli jest jedna rzecz, na której ten szef kuchni - który jest u steru od 22 lat - się zna, to jest to gotowanie. Smażenie, grillowanie, przygotowywanie "kushi-yaki " (grillowanych kebabów), Masahiro Ishida opanował te techniki do perfekcji. I właśnie to odkrywamy, próbując jego smacznego menu, łączącego wyjątkowe mięsa i smaki Umami.

Doświadczenie - bo wizyta w Steakhouse 1146 jest jednym z tych, które prawdopodobnie zapamiętasz - zaczyna się od pysznego tatara z żeberka wagyu z kawiorem, oferującego bardzo przyjemne słone nuty. Podczas gdy nasze kubki smakowe są w zawrotnym tempie, gdy delektujemy się tą pierwszą przystawką, szef kuchni przygotowuje kolejne danie, ostrożnie i delikatnie krojąc kawałek wagyu odpowiadający konkretnej części wołowiny. Następnie oferuje nam sashimi z niskiego żebra wagyu, dobrze marmurkowe, zarówno delikatne, jak i tłuste, gwarantujące eksplozję w ustach.

Talerze następują po sobie, ale nie są do siebie podobne, z jednej strony francuski ozór wołowy grillowany na naszych oczach i lekko cytrynowy, a z drugiej foie gras z saikyo miso (słodkie białe miso), również przypalone palnikiem.

Przed daniem głównym, składającym się z fileta wagyu i ribeye, są dwa lekkie i pyszne dania: zupa kukurydziana i sezonowa sałatka z domowym winegretem crème fraîche.

• Przeczytaj także
• 1129 iiniku: japońska restauracja BBQ Wagyu Yakiniku w Paryżu
• An Japonaise w Paryżu: zamknięte
• Gdzie zjeść wołowinę Wagyu w Paryżu? Nasze dobre adresy

Teraz dochodzimy do dania głównego, które składa się z kawałka fileta stekowego i rib-eye katsu (panierowanego), polanego sosem ponzu, sosem cebulowym, sosem z czerwonego wina i jabłka, solą z shiitake i kombu. Trudno nie zakochać się w tych dwóch niesamowitych kawałkach wołowiny wagyu, przyrządzonych do perfekcji. Jest to danie, w którymUmami nabiera pełnego znaczenia.

Po daniu głównym oferujemy jeszcze dwa dania przed deserem. Kontynuujemy z pieczonym ziemniakiem pieczonym w piecu przez 3 godziny, a następnie ryżem smażonym w czosnku z tsukemono z białej rzepy.

Kończymy kremem karmelowym, równie lekkim, co smacznym, idealnym zakończeniem bajecznego posiłku, którego raczej nie zapomnimy w pośpiechu. Z drugiej strony, to intymne doświadczenie gastronomiczne wiąże się z (wysoką) ceną: spodziewaj się zapłacić 330 € za menu degustacyjne. Ale Steakhouse 1146 to całkowicie wyjątkowa restauracja w Paryżu, a menu degustacyjne to nie tylko proste menu, to prawdziwe doświadczenie, które pobudza wszystkie zmysły.

I jak każde doświadczenie, na które trzeba sobie zasłużyć, musisz mieć dużo czasu, aby w pełni cieszyć się tym posiłkiem, który jest dostępny tylko wieczorem. Należy przeznaczyć na to co najmniej 2 godziny. Zwłaszcza, że temu doświadczeniu może towarzyszyć - dla tych, którzy chcą - parowanie żywności z napojami (w tym sake, Pouilly-Fuissé, domowe shōchū z kawą... ).