Każdy rok przynosi otwarcie nowej restauracjiAlana Geaama, a rok 2024 nie będzie wyjątkiem. W styczniu 2024 roku nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni otworzy Qasti Green, całkowicie wegetariańską libańską restau rację przy Rue des Jeûneurs. Podążając śladami Qasti i z tym samym pragnieniem ożywienia wspomnień z dzieciństwa na rynkach Libanu, Alan Geaam pisze ten nowy rozdział jako odę do roślin, od ścian po sufit, poprzez talerz.
Aby to osiągnąć, szef kuchni otoczył się Zeinab Hachem, swoją siostrzenicą, którą szkolił przez 5 lat i która będzie gotować w Qasti Green. Wspólnie stworzyli kuchnię wegetariańską, która jest zarówno zachwycająca, jak i przyjemna, podobnie jak w domu, łącząc tradycję i kreatywność.
Zarówno w menu, jak i w niedzielnym brunchu w formie bufetu, Qasti Green szczyci się wegetariańskimi mezze (świeży labneh z oliwkami Kalamata w towarzystwie smażonego jarmużu; fatayers ze szpinakiem i orzeszkami pinii) i innymi podstawowymi daniami kuchni libańskiej, z wegańskim akcentem.
Shawarma staje się shawarmą z selera, grzybów i halloumi; kebbeh staje się dynią, szpinakiem lub burakiem; klopsiki daoud bacha stają się kulkami z soczewicy, migdałów, bulguru i warzyw doprawionymi przyprawami kefta.
Mouhalabieh z grejpfrutem, lody achta z kwiatem pomarańczy i kruszonymi pistacjami od Bachir's lub tradycyjne kneffeh uzupełniają menu. Ekologia?
Otwarcie nowych restauracji w Paryżu w 2025 roku
Co stolica ma dla nas w zanadrzu w nowym roku, jeśli chodzi o jedzenie? Oto nowe restauracje do odkrycia w Paryżu w 2025 roku! [Czytaj więcej]