Qasti, wykwintne dania kuchni libańskiej od nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Alana Geaama

Szef kuchni Alan Geaam opowiada bardzo osobistą historię wzdłuż rue Saint-Martin. Od kilku lat libański szef kuchni, gwiazda swojego tytułowego lokalu w 16. dzielnicy, otworzył sklep wzdłuż tej ruchliwej i energicznej ulicy w Haut-Marais, otwierając kolejno libańską ladę z galette, skwierczącą stołówkę, delikatesy, tradycyjną pizzerię i bistro Qasti, o którym dziś opowiadamy.

W 2020 roku szef kuchni otworzył ten wykwintny stół, w którym jego miłość do Libanu pulsuje bezgranicznie, a wspomnienia z dzieciństwa przeplatają się i zderzają. Qasti, co po libańsku oznacza "moja historia", jest idealnym połączeniem między gastronomią szefa kuchni Geaama nagrodzoną gwiazdką Michelin a jego wizją ulicznego jedzenia made-in-Tripoli, której nigdy nie przestaje odkrywać. Qasti to dom w połowie drogi, ale daleki od połowicznego, zapraszający do odkrywania uroków przytulnej atmosfery i skrupulatnej obsługi.

"Qasti to nie tylko bistro, w którym można delektować się szczerą kuchnią libańską, to także miejsce gastronomiczne, w którym można z rozmachem odkryć, że kuchnia libańska może być nowoczesna i współczesna" - powiedział szef kuchni podczas otwarcia. "To dla mnie prawdziwy powrót do korzeni i jestem dumny, że mogę przedstawić Francuzom i Paryżanom kuchnię, która wychowała mnie w dzieciństwie. To oryginalna kuchnia, nasycona osobistymi wpływami, serwowana z zachowaniem wszystkich kodów francuskiego bistro. To dla mnie spełnienie marzeń.

Tutaj towarzyskość i dzielenie się są hasłami przewodnimi, a atmosfera inspirowana Libanem jest oczywiście mile widziana. Podróż rozpoczyna się zarówno na małym tarasie, jak i wewnątrz, gdzie wystrój z drewna i głębokiego błękitu jest prawdziwą odą do krainy cedrów.

• Przeczytaj także
• Qasti Shawarma & Grill by Alan Geaam, libańska stołówka
• Sâj by Alan Geaam, libańska lada z ciastami, za które można umrzeć
• Alan Geaam, znakomita kuchnia libańska wyróżniona gwiazdkami

Menu jest łatwe do odczytania i zawiera szeroką gamę mezze, zarówno wegetariańskich (10 €), owoców morza (11 €), jak i mięsnych (11 €): zaatar, falafele, liście winorośli langoustine, bułki halloumi, nie zapominając o makaneksach z melasą z granatów... Proste i dobre, uczciwe i pocieszające, wykonane z troską i sercem, zróżnicowane i obfite. Nie można nie wspomnieć o daniach głównych, takich jak zapiekanki z jagnięciny confit (23 €) i kurczaka taouk (23 €), którym towarzyszy kieliszek libańskiego wina, znajdujący się w menu napojów.

Desery, zwłaszcza delikatne lody fleur de lait (9 €), zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia, podobnie jak niedzielny brunch. Niedzielny brunch all-you-can-eat obejmuje jajecznicę z delikatnymi ziołami, kurczaka taouk i kebaby ziemniaczane, wybór libańskich mezze, wybór libańskich wypieków, sok owocowy i gorący napój w cenie 39 euro za osobę.

Serce Libanu bije w Qasti.