Dzielnica Saint-Germain-des-Prés nieustannie przyjmuje nowe restau racje, a Brasserie des Arts jest jedną z nich. Prawdziwa paryska brass erie, która zamierza stać się instytucją w dzielnicy, Brasserie des Arts jest otwarta od rana do wieczora , z rezerwacją lub bez. A jeśli termin "paryska brasserie na lewym brzegu " kojarzy się z nieprzyjemną, pospieszną obsługą, możesz być spokojny: tutaj tak nie jest, wręcz przeciwnie.
Brasserie des Arts, z tarasem w samym sercu Saint-Germain-des-Prés, prowadzona jest przez Jérémy'ego Quélina i młodego szefa kuchni Valentine'a Davase'a, jedną z czołowych postaci nowej paryskiej sceny kulinarnej. Valentine Davase jest jedną z wiodących postaci na nowej paryskiej scenie kulinarnej, a jej dania koncentrują się na tradycyjnych francuskich potrawach opartych na lokalnej, bez fanaberii kuchni rynkowej.
Inspirowany secesją wystrój, dziełoarchitekt Jessiki Mille, jest pełen detali, które robią różnicę, od bajecznego aksamitnego muralu po żółte aksamitne krzesła w kształcie serca. Są też talerze zaprojektowane przez artystkę i łuki wewnątrz restauracji, nawiązujące do starego kościoła, który stał tam do 1650 roku.
Kolejną kluczową postacią w restauracji jest szef kuchni. Po stażu w L'Espadon, nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji w Ritz, i stworzeniu słynnego food trucka Le Réfectoire, Valentine Davase próbuje teraz swoich sił w czymś zupełnie innym, łącząc wielkie klasyki francuskiej kuchni haute z jej kreatywnym i współczesnym akcentem.
Dania a la carte lub tygodniowe, z opcjami lunchowymi (29 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser; 36 € przystawka/danie główne/café gourmand) lub w menu, są klasyczne , ale doskonale wykonane, z sezonowymi akcentami i powrotem na rynek. Latem pojawią się frytki z kwiatów cukinii, zimowy kurczak chasseur, a obecnie pocieszające dania na bazie grzybów, takie jak ten obfity grzyb nadziewany wieprzowiną i serem Comté au gratin (12 €).
Ale jesień to także sezon na foie gras z końca roku, domowej roboty (22 €), któremu towarzyszy chutney gruszkowy; wyśmienite mięsa, takie jak ten delikatny filet z wołowiny Charolais (35 €) z sosem z trzech pieprzów i miską pommes paille; nie zapominając o domowym cordon bleu (21 €), który mógłby nas zabrać z północy na południe stolicy, aby wrócić i go pożreć, z sercem z cieknącego kantalu i szpinaku. Domowy crème brûlée (9 €) przenosi nas z powrotem do naszych najmilszych wspomnień z dzieciństwa.
W Brasserie des Arts można również wypić poranną kawę, zjeść coś na szybko po południu, wypić aperitif przy barze z przyjaciółmi i kieliszkiem naturalnego wina lub kontynuować wieczór w piwnicy, gdzie znajduje się bar speakeasy z oszałamiającym wyglądem z lat 70-tych, lustrami od ściany do sufitu i psychodelicznymi dywanami... przed wyruszeniem na inne paryskie przygody!
Miejsce
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.brasserie-des-arts.com
