Niczym w wiejskiej rezy dencji dla przyjaciół i rodziny, szef kuchni Maksym Zorin odsłania La Datcha w 11. dzielnicy Paryża, swoją nową i pierwszą restaurację pod własnym nazwiskiem. Przez lata szef kuchni szkolił się w zakresie wyśmienitej kuchni francuskiej w niektórych z najbardziej znanych lokali w galaktyce Ducasse - Le Meurice, Ore w Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
To naturalne, że jesienią tego roku otworzył swoją pierwszą restaurację jako szef kuchni w wieku zaledwie 29 lat, z całym doświadczeniem potrzebnym do odniesienia sukcesu.
Zielona kapusta, zielony krab
Restauracja o powierzchni 230 m2, rozłożona na dwóch piętrach, ma spokojną wiejską atmosferę, jak wycieczka na wieś bez opuszczania miasta. Od wschodu do zachodu słońca La Datcha jest otwarta na śniadanie, lunch, podwieczorek i kolację.
Menu oferuje nowoczesną reinterpretację tradycyjnej kuchni francuskiej, z wykorzystaniem sezonowych francuskich produktów, takich jak francuskie mięso i drób ze sklepu mięsnego Racine, oraz win, które również są całkowicie francuskie.
Tłoczona świnia w stylu barszczu
Ale to wszystko bez uwzględnienia ukraińskich korzeni młodego szefa kuchni, które tu i ówdzie pojawiają się w jego przygotowaniach, takich jak jego danie z prasowanej wieprzowiny w stylu barszczu (28 €), z burakami, marchewką, szpinakiem i sokami z gotowania, które jest szczególnie smaczne; lub przystawka z zielonej kapusty (16 €) prezentowana w stylu warzywnego mille-feuilles, w towarzystwie kasztanów, końcówek klementynek i mocnego soku z zielonego kraba.
Dwa starannie przygotowane dania, które podkreślają zamiłowanie szefa kuchni do subtelnych sosów, pełnych soków mięsnych, powlekających soków z owoców morza i kremowych, pocieszających soków warzywnych. Prawdziwa forma hojności, która rezonuje we wszystkich daniach Maksyma Zorina.
Drób Gâtinais, gnocchi z orzechów piżmowych
To samo dotyczy dania z przekąskami z przegrzebków (22 €), które spoczywają na delikatnym purée z kalafiora z ćwiartkami pomelo, a także niesamowicie delikatnego drobiu Gâtinais z sokami konkursowymi, które są tak pełne soku, że zastygają, w połączeniu z gnocchi z piżma piżmowego.
Za lunch należy zapłacić 29 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, a 38 euro za pełne menu. Na kolację szef kuchni daje sobie carte blanche i oferuje również 6-daniowe (70 €) i 8-daniowe (110 €) menu degustacyjne. Ceny są w granicach normy wieczorem i raczej wysokie w porze lunchu dla tej części Paryża, ale wspaniale jest widzieć tego rodzajuadres wysokiej jakości w tej dzielnicy.
Gruszka Comice, pralina
Za desery odpowiada Anthony Nguyen, tourier w La Datcha z pasją do ciasta francuskiego, który jest również odpowiedzialny za wszystkie wspaniałe śniadania w restauracji. Tego dnia na deser zaserwowano gruszkę Comice (10 €) z papryczką timut i maślaną kruszonką oraz millefeuilles (12 €) z bobem tonka i karmelem!
Śniadanie dla smakoszy w La Datcha Paris
La Datcha to nowo otwarta restauracja w 11. dzielnicy, w której można skosztować dań ukraińskiego szefa kuchni Maksyma Zorina. To ciepłe i przytulne miejsce w wiejskim stylu czeka każdego ranka na śniadanie z pieczywem i rogalikami, a także na popołudniową herbatę. W soboty dostępne jest wyjątkowo wykwintne menu. [Czytaj więcej]
Miejsce
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.ladatchaparis.com
Śniadanie dla smakoszy w La Datcha Paris
