Plat/form, kulturalny i świąteczny taras z restauracją zaprojektowaną przez Alexandre'a Marchona nad brzegiem Sekwany.

Uwaga na lukę! Wraz z powrotem pięknej pogody do stolicy, dobre pomysły pojawiają się w całym Paryżu. Tej wiosny nad brzegiem Sekwany, u podnóża BNF w 13. dzielnicy Paryża, pojawiła się nowa efemeryczna przestrzeń mieszkalna. Plat/Form przybył nad brzeg słynnej paryskiej rzeki, aby zaoferować nam przestrzeń o powierzchni 500 m2 poświęconą przysmakom dla smakoszy, sztuce i uroczystościom.

W menu tego obiecującego miejsca powracamy do świata smakoszy wyobrażonego przez Alexandre'a Marchona, byłego kandydata na Top Chefa, który zaprojektował wegetariańskie menu oparte na pozyskiwanych produktach sezonowych, którym mogą towarzyszyć koktajle lub wina z zaangażowanymi winiarzami, a wszystko to w atmosferze, która ma być "nowoczesna, przyjazna i elegancka".

Znajduje się tu kilka lokali gastronomicznych: z jednej strony jest menu z przekąskami i bar ze skorupiakami dla miłośników owoców morza, oferujący świetny stosunek jakości do ceny; z drugiej strony jest pizzeria połączona z kuchnią restauracji bistronomicznej. Ta ostatnia oferuje możliwość delektowania się najwyższej klasy daniami z nabrzeży Sekwany w relaksującej atmosferze.

W menu przystawek każdy znajdzie coś dla siebie, z niespodzianką od Alexandre Marchon. Chrupiące zielone szparagi z sabayonem z dzikiego czosnku i żelem kalamansi, który wydobywa smak tych sezonowych warzyw, to oda do naturalności, podczas gdy credo brzoskwini z pondu, olejem koperkowym i kumkwatem, słodzone mlekiem kokosowym, zachwyci miłośników pikantnych smaków.

Alexandre Marchon powrócił również do klasycznego dania brasserie, tatara. Tutaj jest inaczej niż gdzie indziej: to tatar z cielęciny i wędzonego węgorza, doprawiony trybulą, parmezanem i gorczycą. Świeży i pyszny, to prawdziwa uczta dla kubków smakowych.

Te trzy przystawki dla dwojga mogłyby wystarczyć do naszej degustacji, ale nasza ciekawość doprowadziła nas, zgodnie z zaleceniem szefa kuchni, do spróbowania Chuck Flap z wołowiny Angus, bardzo marmurkowego i rozpływającego się mięsa podawanego tutaj z sokiem, białymi szparagami, przyprawą cebulowo-sardelową (tak, Alexandre nie waha się zabrać nas między ląd a morze), a także ziarnami gorczycy. Danie, które z pewnością zachwyci miłośników mięsa!

Na marginesie, dzieci nie mogą być gorsze, ponieważ menu jest dostępne za 12 euro. Mogą wybierać między pizzą Regina lub filetem z francuskiego drobiu z frytkami i domowym ketchupem, a na deser mogą wybrać gałkę lodów.

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 1 do 7 lipca 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic
• 10 darmowych lub niedrogich dachów z najlepszymi widokami w Paryżu

Alexandre zaprasza nas również do powrotu do klasyki, powracając do trou normand, tradycji kulinarnej, która składa się z pewnego rodzaju mrożonego digestifu: gałki lodów skropionych calvadosem. Ale tutaj nie jesteśmy zabierani do Normandii. Do wyboru mamy trou mexicain (lody z ziołami i mezcalem) lub trou marseillais (lody z koprem włoskim i pastisem). Uwaga, są dość mocne!

Gwiazdą deseru jest crofiterole, skrzyżowanie croissanta i profiterole, podzielone na dwie roladki, każda z dużą porcją lodów waniliowych, posypane czekoladą i aromatyzowane fasolą Tonka. Słodycze, które chcą odkryć deser, który jest zarówno innowacyjny, jak i regresywny, będą dobrze obsługiwane. Z drugiej strony, jeśli twoje oczy są większe niż żołądek, radzimy ci się podzielić!

Sztuka pojawi się również w Plat/Form, oferując szereg "oryginalnych doświadczeń artystycznych". Zaprezentowane zostaną dzieła największych sław sztuki ulicznej, w tym monumentalna praca amerykańskiego artysty Hot Tea. Miejsce to będzie również gospodarzem "eklektycznych i muzycznych" wydarzeń, a także wydarzeń zaprojektowanych specjalnie dla rodzin , w tym mini klubu i warsztatów czytelniczych.

Po części restauracja, po części galeria sztuki, Plat/Form to koncepcja, która obiecuje ożywić wiosnę i lato w Paryżu dzięki swojemu miejscu nad wodą. Przez cały sezon można tu znaleźć ekscytujący program wydarzeń kulturalnych i kulinarnych. Z jednej strony odbywają się tu liczne wydarzenia muzyczne i artystyczne.

A szef kuchni Alexandre Marchon prezentuje swoje gastronomiczne bringues: program Bringues Gastronomiques autorstwa Alexandre Marchon