Kuti. Jeśli znasz tę nazwę, to znaczy, że byłeś już w Montreuil, gdzie w zeszłym roku otwarto pierwszą restaurację K uti. Od teraz nie trzeba jechać na drugą stronę obwodnicy, ponieważ na początku lipca Kuti otworzy śródmiejski adres w Strasburgu Saint-Denis!
Wesoła stołówka w porze lunchu, talerze do dzielenia się, naturalne wina i koktajle podczas kolacji oraz pewna idea nowoczesnej afrykańskiej gastronomii, która nie zapomina oddać hołdu rodzinnym kuchniom i kulturom kulinarnym. Założyciel restauracji, francusko-kameruński Antoine Lecocq, przez 7 miesięcy podróżował po Afryce, aby spotkać się z szefami kuchni tego kraju i poznać ich odwieczne tradycje i know-how.
Rezultatem jest miejska kuchnia panafrykańska, od Ghany po Nigerię i Senegal. Koncentruje się ona na afrykańskiej kuchni ulicznej, aż po wystrój tej ulicznej restauracji, inspirowany ghańskimibarami z kotletami.
Nie ma tu mafé ani yassa, ale raczej współczesna wizja afrykańskiej gastronomii, taka jak masa (sfermentowane ciasto z mąki ryżowej), które, choć tradycyjnie podawane jako dodatek do gulaszu, zajmuje centralne miejsce na talerzu Kutiego, zarówno w wersji słodkiej, jak i pikantnej.
Można skosztować Masa Moyo z pikantnym sosem z zielonej papryki, pomidorów, czerwonej cebuli i limonki lub Masa Fried Chicken z panierką z nigeryjskich przypraw i orzeszków ziemnych z Kamerunu, majonezem z imbiru i baobabu, piklami z hibiskusa i sosem piri piri.
Na pocieszenie, Kuti oferuje również kondré, duszone danie z babki lancetowatej z Kamerunu (tutaj w wersji wegetariańskiej z papryką, cebulą, dzikim czosnkiem, mlekiem kokosowym i papryczką habanero) oraz wołowe kulki z babki lancetowatej, placki z ziemniaków, babki lancetowatej i mielonej wołowiny, smażone w bułce tartej gari (semolina z manioku) i podawane z domowym sosem BBQ-baobab.
Perspektywa wyjątkowych odkryć już sprawia, że ślinka nam cieknie.
Miejsce
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.instagram.com
