Yannick Alléno pasjonuje się kuchnią japońską od 30 lat (wystarczy wyjść z L'Abysse, jego 2-gwiazdkowego baru sushi w Pavillon Ledoyen, aby to sobie uświadomić), a teraz otwiera drugą japońską restaurację w Paryżu, tym razem izakaya, słynny bar tapas w japońskim stylu.
Wielokrotnie nagradzany szef kuchni otwiera swoją nową restaurację, L'Izakaya Dassai, w Beaupassage, w miejscu swojego uroczego letniego adresu Moët w Paris by Allénos. W tradycyjnej atmosferze typowej dla japońskich izakayas, L'Izakaya Dassai ma na celu przynieść towarzyskość tych popularnych japońskich stołów, prawdziwych miejsc do życia i dzielenia się z przyjaciółmi w Japonii.
"Chcę podzielić się innym aspektem japońskiej kultury i sztuki życia z L'Izakaya Dassai. To proste, przyjazne miejsce, w którym przyjaciele mogą spotykać się, aby dzielić się tradycyjnymi potrawami, które ujawniają bogactwo produktów i smaków kultury, która nigdy nie przestaje mnie zaskakiwać i zadziwiać" - mówi szef kuchni Yannick Alléno.
Szef kuchni przygotował szereg dań, swoich japońskich faworytów, które popija wyjątkowymi sake z House of Dassai: sashimi z ogona żółtego z sosem ponzu, półgotowaną wołowinę tataki marynowaną w shiso, smażonego kurczaka karaage z rodzinnego przepisu, ramen, kurczaka teriyaki grillowanego z binchotanem czy wieprzowinę katsudon.
Wspaniałe japońskie klasyki, za którymi stoi świetny szef kuchni, mówimy tak! L'Izakaya Dassai oferuje również mniej znane specjały, takie jak oyakodon, tradycyjnie miska ryżu z jajkiem i kurczakiem, tutaj zinterpretowana na nowo z cienko pokrojonym pstrągiem i ikrą rybną; tsukemono, chrupiąca marynata z sezonowych warzyw; i czarny dorsz, ryba gotowana w marynacie miso i sake, przy użyciu tradycyjnej japońskiej metody konserwacji.
Oficjalna strona
www.lizakaya-alleno.com
