Pavyllon, elegancka restauracja Yannicka Alléno w Pavillon Ledoyen wyróżniona gwiazdką Michelin

W samym sercu Pavillon Ledoyen, który sam może pochwalić się nie mniej niż 6 gwiazdkami Michelin, szef kuchni Yannick Alléno traktuje smakoszy przy ladzie swojej 1* restauracji Pavyllon. To doświadczenie samo w sobie.

Obok trzygwiazdkowego Alléno Paris i dwugwiazdkowego L'abysse, Pavyllon zajmuje poziom ogrodu Pavillon Ledoyen.

Z pięknym zacienionym tarasem i dużą przeszkloną jadalnią z widokiem na otwartą kuchnię i kontrolowany gwar, który tam panuje, wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja Yannicka Alléno oddaje hołd sezonowym produktom i francuskiej gastronomii, powiększonej o talent szefów kuchni w kuchni.

Po zajęciu miejsca nie zapomnij podnieść wzroku znad talerza, aby przyjrzeć się wystrojowi, który został całkowicie przeprojektowany przez projektanta wnętrz Chahana Minassiana, który zaprojektował kilka obszarów Hôtel Crillon.

Przeszliśmy przez drzwi Pavyllon w deszczowy wrześniowy dzień. Usiedliśmy przy ladzie, aby cieszyć się pokazem i rozpoczęła się parada cudów. Krótko mówiąc, Pavyllon był jednym z naszych najlepszych odkryć gastronomicznych tego roku.

Począwszy od barbajuan z boćwiną i ricottą jako amuse-bouche, a skończywszy na niesamowitym liściu shiso w tempurze, kremie z lubczyku, kawiorze Kaviari osciètre, wędzonej ikrze szczupaka z przyprawami oraz sałatce z trybuli i kwiatu bratka. Dwa niesamowite kęsy, które sprawiają, że marzymy o reszcie naszego lunchu.

Kontynuujemy z małżami Morisseau w zimnej zupie, winegretem z pestek pomidorów, kwiatem octu i lodami małżowymi brûlée minute (niesamowite), a następnie langustynki w zimnym fumet Meursault, z piklami ogórkowymi, trybulą i koperkiem. Od tego momentu trudno nie zakochać się w geniuszu Yannicka Alléno.

Zanim przejdziemy do (bardzo licznych) deserów, delektujemy się jagnięciną, której łopatka i udziec zostały skonfitowane, a siodło i kotlety zostały w ostatniej chwili zgrillowane na węglu drzewnym. Wszystko to w towarzystwie różnych przypraw, kremu czosnkowego, purée z oliwek i sosu bagnetto rosso z papryki i pomidorów. Delikatne, smaczne... nasze serce przyspiesza.

W tym momencie rozpoczyna się farandola deserów, prowadzona z rozmachem, klasą i zachwytem przez cukiernika Auréliena Rivoire'a. Dla miłośników owocowych smaków deser z ostatnimi malinami w sezonie, świeżymi lodami mlecznymi, lekko waniliową pianką mleczną i malinowym buduarem sprawi, że serce zabije szybciej. To samo dotyczy płatków bezowych bez cukru, lodów mascarpone z czarnymi owocami i gorzkim lubczykiem.

Miłośnicy mocniejszych, czekoladowych smaków będą zachwyceni neapolitańską poduszką, dmuchanym ciastem do pizzy ze świeżymi lodami stracciatella i orzechami laskowymi, kaszą gryczaną i fleur de sel; lub lodami czekoladowymi, kremową czekoladą i jej płytkami o różnych smakach - kardamonem, imbirem, szafranem, opiekaną brioszką, mleczną czekoladą.

Kończymy deserem w stylu libańskiej kawiarni, sorbetem z kwiatu pomarańczy, galaretką espresso i nieuniknionymi naleśnikami Suzette flambirowanymi Grand Marnier. Uczta dla oczu i uczta dla żołądka.

Niezależnie od tego, czy planujesz specjalną okazję, czy chcesz sprawić przyjemność ukochanej osobie, znasz teraz jedną z najlepszych restauracji dla smakoszy w stolicy. I nie mamy wątpliwości, że Pavyllon otrzyma drugą gwiazdkę bardzo, bardzo szybko.

Pavyllon, elegancka restauracja Yannicka Alléno w Pavillon Ledoyen wyróżniona gwiazdką Michelin

Dziennik

_