IRWIN, uhonorowany gwiazdką Michelin szef kuchni Irwin Durand otwiera swoją pierwszą restaurację dla smakoszy w Paryżu.

Szef kuchni Irwin Durand przygotowuje się do otwarcia swojej pierwszej restauracji jako szef kuchni w połowie kwietnia. Otwarcie restauracji o trzeźwej nazwie IRWIN stanowi ważny krok w karierze tego młodego, 35-letniego talentu, który został już uhonorowany dwiema kolejnymi gwiazdkami Michelin, jedną podczas pracy w Alan Geaam, a drugą w Chiberta.

Położony w samym sercu paryskiego Złotego Trójkąta, ten nowy lokal będzie odzwierciedlał wyjątkową wizję szefa kuchni: odważną kuchnię zakorzenioną we francuskich terroir i inspirowaną wspomnieniami z dzieciństwa. Poprzez IRWIN szef kuchni pragnie uczcić swoje korzenie i oddać hołd swojej prababci, Irmie Durand, która jest dla niego prawdziwym źródłem inspiracji.

"Ten projekt pozwala mi w pełni podzielić się moją wizją kuchni: kuchnią smaku, tekstur i kreacji, w której każdy talerz jest zaproszeniem do ponownego odkrycia bogactwa naszych terroir", wyjaśnia szef kuchni. "Tohołd dla mojej prababci Irmy Durand, która zawsze była dla mnie siłą życiową i przykładem. Poprzez ten projekt celebruję jej wytrwałość, otwierając mój stół z tą samą pasją i wytrwałością, którą mi przekazała".

W otoczeniu, które jest zarówno intymne, jak i współczesne, zaprojektowane przez architekturę JOD, goście odkryją atmosferę światłocienia i starannie dobranych materiałów. IRWIN wyróżnia się również koncepcją dwóch oddzielnych sal: jednej dla 22 gości w wyrafinowanym otoczeniu, a drugiej, jeszcze bardziej intymnej, dla 8-10 gości wokół otwartej kuchni.

• Przeczytaj także
• Otwarcie nowych restauracji w Paryżu w 2025 roku
• Nowe restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Nowe restauracje street food w Paryżu, nasze wskazówki i dobre adresy

We współpracy z Camille Larquemin, szefem kuchni, Irwin Durand zaprezentuje stale ewoluujące menu, obejmujące lokalne produkty i smaki z przeszłości ze współczesnymi akcentami, starając się na nowo zdefiniować kody haute cuisine.

"Moja kuchnia to podróż w głąb wspomnień, powrót do doznań z dzieciństwa, ale z precyzją i śmiałością szefa kuchni nagrodzonego gwiazdką Michelin. Każde danie ma zaskakiwać i zadziwiać, pozostając jednocześnie zakorzenionym w prostocie naszych pierwszych doznań smakowych" - wyjaśnia Irwin Durand, który będzie oferował 3-, 5- i 7-daniowe menu w porze lunchu oraz 5-, 7- i 9-daniowe menu w porze kolacji.