Lewy Brzeg, a dokładniej dzielnica Saint-Michel, powita w Nowym Roku nową restaurację. Pod egidą grupy Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André jest pomysłem przedsiębiorcy Jérémy'ego Quélina, kuratorki sztuki Joséphine Fossey i szefa kuchni Yohanna Clotza, którzy stworzyli miejsce, w którym spotykają się gastronomia, enologia i sztuka.
Nazwany w hołdzie André Bretonowi, liderowi surrealistów, L'Atelier d'André szczyci się intymną, teatralną atmosferą, z marmurowymi mozaikowymi podłogami, trawertynowym barem, biblioteką win, drewnianymi panelami, oświetleniem autorstwa Sabine Charoy i wieloma ukłonami w stronę surrealizmu.
W kuchni szef kuchni, który pracował w Apicius i Cristal Room Baccarat, wymyślił francuską kuchnię, która honoruje francuskie terroir, opierając się na starannie pozyskiwanych, sezonowych produktach- warzywach z ogrodników, wyselekcjonowanych mięsach i rybach na małą skalę.
Kolorowe dania Yohanna Clotza, inspirowane zarówno ziemią, jak i morzem i roślinami, są odą do surowych produktów, takich jak czerwona barwena, koper włoski i sok rybny z pastisem, przegrzebki gotowane w skorupkach, topinambur i zaatar, jagnięcina AAA Averyon, purée z samphire i pasternaku lub różowe pieczarki i jajko confit z soją.
Wszystkim tym można delektować się w towarzystwie wyśmienitej karty win, w ramach menu lunchowego lub jako sesja degustacyjna podczas kolacji.
Miejsce
Warsztat André
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.instagram.com
