Kawior jest jednym z najbardziej cenionych luksusowych produktów spożywczych na świecie. Ceniony za swój jodowany smak i niezrównaną konsystencję, która jest mniej lub bardziej odporna na gryzienie w zależności od gatunku, kawior można również skosztować w Paryżu w restauracjach i sklepach z owocami morza.
Produkowany zikry jesiotra, istnieje kilka odmian kawioru, z których najpopularniejsze to Beluga, Osciètre i Sevruga. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę pod względem wielkości ikry, koloru i smaku. Ikra Beluga, uważana za najbardziej luksusową, jest największa, w kolorze od jasnoszarego do czarnego, o delikatnym smaku. Jaja Osciètre oscylują między złotym a brązowym kolorem i mają orzechowy smak. Z kolei jaja Sevruga są mniejsze, ciemnoszare lub czarne, o intensywnym smaku.
Kawior jest tradycyjnie podawany na blinach lub ziemniakach, z crème fraîche lub bez, z wódką lub bez. Możliwe jest również delektowanie się nim "à la royale", umieszczając quenelle kawioru między kciukiem a palcem wskazującym, bezpośrednio na skórze, co nie zmienia produktu.
Ze względu na przełowienie i rosnący popyt, jesiotry są obecnie zagrożone wyginięciem w niektórych regionach Rosji, Azerbejdżanu i innych krajów wokół Morza Kaspijskiego. Dlatego tak ważne jest, aby jeść jesiotra odpowiedzialnie, aby pomóc chronić je i ich naturalne siedliska.
Dowiedz się, gdzie zjeść kawior w Paryżu!
Suelo, świąteczna hiszpańska restauracja w Złotym Trójkącie
Hiszpańska restauracja Suego otwiera swoje podwoje jesienią przyszłego roku. W menu: iberyjskie specjały na piętrze i kreatywne koktajle w speakeasy. [Czytaj więcej]
UNI Paris, bardzo elegancka japońska restauracja szefa kuchni Akmala Anuara
Bardzo elegancka japońska restauracja przygotowuje się do otwarcia swoich drzwi tej jesieni w Złotym Trójkącie: UNI Paris. [Czytaj więcej]
Petit Boutary, restauracja dla smakoszy z afrykańskim smakiem w Les Batignolles
Petit Boutary to mniejszy brat Boutary, a wykwintne dania na dużym słonecznym tarasie są podkręcone afrykańskimi akcentami przez szefa kuchni Roméo Agbodjana. [Czytaj więcej]
L'Attilio Paris, wyrafinowana kuchnia włoska w eleganckim otoczeniu
Zamiast Dassaï, L'Attilio Paris otworzył swoje podwoje z zespołem odziedziczonym po erze Robuchona, mistrzowsko prowadzonym przez Attilio Marrazzo. Szef kuchni oferuje specjały z regionu Botte, wykonane w wyrafinowany sposób. [Czytaj więcej]
Petrossian, restauracja, w której króluje kawior
W Petrossian kawior jest królem. I z pewnością tak jest w ich nowej restauracji, otwartej przy bulwarze de la Tour Maubourg, naprzeciwko historycznego butiku Petrossian. Wyjątkowe dania skupione wokół czarnego złota, ku uciesze purystów. [Czytaj więcej]
Gdzie kupić foie gras, indyka, ostrygi, łososia i przegrzebki na Boże Narodzenie: nasze najlepsze adresy w Paryżu
Foie gras, pâté en croûte, gotowy indyk, ostrygi, wędzony łosoś... Gdzie można kupić te wszystkie smakołyki na świąteczne uczty na koniec roku? Oto najlepsze adresy w Paryżu! [Czytaj więcej]
Gdzie kupić foie gras, indyka, ostrygi, łososia i przegrzebki na Boże Narodzenie: nasze najlepsze adresy w Paryżu
