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Jolie Miche, a nova padaria gourmet do século XVII com farinhas antigas

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Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e
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Jolie Miche, a padaria do século XVII com farinhas antigas e pastelaria deliciosa
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 14 de janeiro de 2023 às 9h15
Jolie Miche é o nome da nova padaria no 17º arrondissement de Paris, e tem muito a oferecer. Pães de sourdough naturais divinos e farinhas antigas, viennoiseries ultra saborosas e pastelaria de alta qualidade, estamos a pedir mais.

Estamos a caminho entre Brochant e Porte de Clichy no animado distrito de Batignolles para descobrir Jolie Miche, uma nova padaria e pastelaria gourmet, tal como nós gostamos deles: as padarias que defendem o saber-fazer, a comida caseira e os bons produtos!

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e

Jolie Miche é a história de dois amigos que se encontraram nas bancadas do Instituto Paul Bocuse e cuja ambição era, um dia, criar um negócio em conjunto. Enquanto Matthieu Dalmais estava a aprender as cordas em Lasserre, juntamente com Cyril Lignac e Benoît Couvrand, depois Julien Duboué em Boulom, JulesTaurinya estava a desenvolver os restaurantes do Upper Café com os seus irmãos Sébastien e Alexandre.

Com uma vasta experiência no ramo da restauração, lançaram Jolie Miche com o objectivo principal de oferecer bons produtos artesanais, pães saudáveis e de fácil digestão com um serviço de restauração, mantendo-se ao mesmo tempo acessíveis.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains

Matthieu Dalmais, que desenvolveu uma paixão pelo mundo da panificação nos últimos anos, oferece-nos uma variedade de belos pães feitos a partir de farinhas orgânicas dos moinhos Viron em Chartres. A par da tradicional baguete (1,30 euros), que ainda é feita com o sourdough T80, há pães de espelta, pequena espelta e pão khorosan.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levain

Feitos com uma massa dura que fermenta durante 12 a 18 horas, estes pães são mais fáceis de digerir e têm um índice glicémico mais baixo. Embora estes pães possam parecer densos quando cortados (porque contêm menos glúten), quando provados revelam uma migalha húmida, elástica e macia. E, como bónus, mantêm-se por mais tempo.

A padaria abriu há apenas um mês e já tem muitos pães regulares. Matthieu diz-nos que no início, os clientes optaram sempre pela baguete, escolhendo os pães especiais pela fatia apenas por despeito no final do dia. A tendência parece estar a inverter-se e depois de provarem as boas fatias, eles voltam para elas. É preciso dizer que para além de serem mais interessantes para a nossa flora intestinal, revelam também belas notas aromáticas.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolat

Quanto à pastelaria, a loja oferece obviamente belos croissants (1,30 euros) e pastéis de massa folhada gourmet (2,20 euros), mas também criações como pastéis de nata folhada, rolos de biscoitos de chocolate ou pãezinhos de canela e creme divino (2,50 euros).

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nata

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelle

Em Janeiro, encontramos o belo bolo King 's com massa folhada invertida, frangipane de amêndoa e opalina no topo para o brilho com algumas amêndoas assadas. Conta 32 euros para uma boa galette por 6, testada e validada pela equipa.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des rois

No lado salgado, há sanduíches com bom pão fresco e uma oferta de catering que muda regularmente e que os parceiros desejam alargar com uma gama mais ampla para permitir aos clientes encontrar a sua felicidade com mais escolha quando regressam a casa à noite. No dia em que visitámos, foi massa - bourguignon de vaca e lasanha. Também no menu estavam recheadas focaccias, quiches, queijo grelhado, e um pastrami ruben para uma oferta sem carne de porco.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichs

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteur

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastrami

Após muitos anos com Lignac e Boulom, Matthieu dominou o fabrico de pastelaria. Acompanhados pelo Shun em pastelaria, eles oferecem-nos uma gama, por enquanto curta, de criações clássicas, pelo menos para o início. Eclairs de chocolate e café, flans e ombros de torta de limão com o divino Paris-Brest e o decadente Millefeuille praliné. Uma massa folhada e um creme leve, um praliné caseiro e estamos no céu. Planeiam expandir a gama com criações gourmet e sazonais.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - Shun

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Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné

À pergunta: "Não é demasiado difícil neste momento com o custo crescente das matérias-primas e o custo da energia?", a resposta é obviamente sim, a conta de electricidade foi multiplicada por 10 em comparação com os anteriores proprietários. "Não temos outra escolha senão vender", diz Matthieu. Com o crescente desaparecimento das pequenas padarias de bairro, que estão a ceder lugar ao sector industrial, tomem uma posição comprando pão verdadeiramente bom, pastelaria bonita e pastelaria caseira!

Jolie Miche está aberta de segunda a sexta-feira das 7h às 20h, sábado das 8h às 20h e domingo das 8h às 15h.

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Informação prática

Localização

176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17

Planeador de rotas

Idade recomendada
Para todos

Site oficial
joliemiche.com

Etiquetas : pastelaria, Paris 17, farinhas antigas, Testado pela equipa editorial, Distrito de Epinettes, guia para sandes de fiambre e manteiga, paris, guia de pasteis de nata
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Começar bem o dia com uma alternativa saudável e saborosa? Foi isso que o padeiro Anthony Courtille criou no SAIN. Produtos biológicos super frescos, farinhas antigas de fácil digestão e açúcares não refinados, há muito para o tentar. Aos domingos, há um brunch onde se pode deliciar com boa comida.
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Para o seu brunch, mais de 70 especialidades à escolha: doces, salgados, iguarias, cocktails (com e sem álcool), bebidas... é o paraíso dos gourmets. Todos os sábados, domingos e feriados. Tarifa reduzida! Venha tomar um brunch no dia de Ano Novo, 1 de janeiro: reserve já!
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Começar bem o dia com uma alternativa saudável e saborosa? Foi isso que o padeiro Anthony Courtille criou no SAIN. Produtos biológicos super frescos, farinhas antigas de fácil digestão e açúcares não refinados, há muito para o tentar. Aos domingos, há um brunch onde se pode deliciar com boa comida.
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Stohrer, a mais antiga pastelaria parisiense ainda em funcionamento, oferece deliciosas criações desde 1730. Localizada na 51 rue Montorgueil, no 2º arrondissement de Paris, esta instituição está aberta durante todo o ano.
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Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
O terraço Panorâmico da Printemps 7e Ciel
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Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
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