No coração do bairro Halles, em Paris, Melt, o eterno especialista em carnes fumadas à moda do Texas nos seus três restaurantes parisienses, apresenta o seu novo conceito: Deli by Melt, uma charcutaria inspirada nas famosas mercearias onde os nova-iorquinos se reúnem para comer de forma rápida e simples.
Na origem do Melt estão os dois amigos Jean e Paul, que se deixaram enfeitiçar pelas carnes fumadas à moda do Texas em Nova Iorque, estagiaram com os melhores mestres de cozinha do Texas e ficaram convencidos de que era necessário importar o churrasco texano para a capital. Bingo! Depois de um primeiro endereço em Oberkampf, em 2016, foi em Batignolles e Cambronne que abriram os outros dois locais do Melt em Paris.
Sem renunciar às suas famosas carnes fumadas, o Melt aborda agora outro pilar da street food americana, a charcutaria, e todas as receitas tradicionais com influências judaicas Ashkenazi que a acompanham. Num ambiente retro dos anos 70, em tons de mostarda, o Deli by Melt propõe uma selecção de sanduíches com belas carnes fumadas.
Ao lado da sanduíche de pastrami, da sanduíche de chucrute e da sanduíche de carne de porco desfiada, grandes clássicos dos endereços anteriores, a Deli by Melt apresenta muitas novidades, e cada uma delas é mais marota do que a anterior.
A char siu belly (12€) com barriga de porco fumada e sabores frescos próximos dos do banh mi graças aos pickles de legumes e coentros - que gostaríamos que tivessem sido ainda mais generosos, temos de admitir - e a sanduíche de bochecha de vaca fumada (14€) com kimchi branco - por isso não é chilli - e um molho de peixe caramelizado.
O rosbife fumado, o frango amarelo fumado picante e o banh-mi de cogumelos portobello para vegetarianos satisfazem todos os apetites, acompanhados por acompanhamentos originais (4€) - salada de batata cremosa, pão de milho com mel, batata assada com bacon ou couve frita.
Para a sobremesa, há uma escolha de dois doces: gelado ou bolachas. Só tem de escolher!
Localização
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Site oficial
www.meltslowsmokedbarbecue.com
