Rosy & Maria, o café-restaurante confidencial do salão de beleza Carita de Amandine Chaignot

Sabia que no interior do salão de beleza Carita, no Faubourg Saint-Honoré, existe um magnífico café-restaurante, dirigido por Amandine Chaignot? Num ambiente requintado, pode desfrutar de uma cozinha fresca e criativa a qualquer hora do dia.

A dois passos da Place de la Concorde, o café e restaurante Rosy & Maria é a joia escondida que se integra harmoniosamente no ambiente sumptuoso do salão de beleza Carita. Inaugurado há alguns meses, este café-restaurante, situado no segundo andar do salão de beleza, tem muito para oferecer. Com a sua vista sobre o átrio da catedral, banhado de luz, e uma cozinha orquestrada por Amandine Chaignot, a talentosa chef que adoramos, é um endereço bonito, mas pouco conhecido, que vale bem a pena visitar.

Com as suas raízes numa mansão privada emblemática de 125 m², este espaço culinário desenvolve-se longitudinalmente, como um passadiço atravessado por um grande espelho refletor. Delimitado por uma biblioteca monumental de 17 metros, o espaço ecoa a história da casa, ilustrada por uma seleção de objectos patrimoniais e contemporâneos.

A cozinha criativa oferecida é uma combinação perfeita com os valores do Carita. Para Amandine Chaignot, que já tem dois endereços parisienses em seu nome(Pouliche e Café de Luce), este novo desafio culinário é uma aventura emocionante. Ela promete-nos um menu saudável e requintado, cheio de surpresas e descobertas, com produtos sazonais, claro.

Os programas culinários de Rosy & Maria:

Uma exploração das plantas, onde os legumes são considerados como o prato principal e não como uma guarnição.
Uma aposta nas aves e nas sugestõessaudáveis e gourmet, onde não é necessário adicionar gordura ou açúcar para deliciar o paladar.
Um inventário deervas frescas para dar textura, volume, vitaminas e ainda mais prazer a cada prato.
Vinhos cuidadosamente seleccionados para combinar com a filosofia do local.

O restaurante Rosy & Maria privilegia os produtos de origem bem selecionada e de curta distância. Que melhor maneira de começar o dia do que com uma degustação de pastelaria vienense acabada de fazer. A Corbeille de Mini Viennoiseries, que inclui um croissant estaladiço, um rico e decadente pain au chocolat e um pão de passas dourado, é uma verdadeira celebração do savoir-faire culinário francês.

A Salada de Frutos da Estação e Aloé Vera é uma deliciosa mistura de frutos da estação cuidadosamente cortados, realçados pela doçura única do aloé vera. Uma combinação surpreendente, mas refrescante e revigorante que transpira verão.

Continuamos com o menu de almoço, onde uma Seleção de Três Canapés é um sortido de mordidas seleccionadas do dia, despertando o interesse das pontas dos dedos, enquanto o Velouté de Ervilha acrescenta um toque de frescura com o seu iogurte cremoso e pickles de cebola branca que acrescentam crocância e uma acidez bem-vinda.

A Stracciatella de legumes da primavera é uma descoberta maravilhosa, uma mistura harmoniosa de stracciatella cremosa, legumes estaladiços e um pesto de manjericão robusto, tudo servido com focaccia tostada.

Os pratos principais são tão bonitos de se ver como são bons de comer. A Tostade Abacate, com o seu brioche tostado, abacate cremoso, ovo biológico escalfado e ervas frescas e sementes de girassol, é deliciosa. O Sot l'y Laisse é também uma óptima opção, com pedaços de peru de França preparados em satay e acompanhados por legumes primaveris e ervas frescas.

Por fim, há muitas sobremesas para quem gosta de doces. Adoramos o Vacherin Framboise com o seu sorbet de framboesa brilhante, merengue estaladiço, crème montée leve e coulis de frutos vermelhos que adiciona uma acidez doce. OEarl Grey Opera é também uma excelente opção para os amantes da mistura subtil de chocolate e chá Earl Grey.

À hora do lanche, o café também está aberto para um almoço tardio ou uma sobremesa gourmet acompanhada de uma bebida quente ou fria.

Rosy & Maria é mais do que um restaurante, é um verdadeiro ponto de encontro, onde se pode partilhar, saborear e descobrir novos sabores com toda a simplicidade. Quer venha aqui para relaxar antes ou depois de um tratamento, ou simplesmente para desfrutar de um ambiente longe da agitação de Paris, este é um endereço que não pode deixar de experimentar.

O restaurante está aberto de terça a sábado, das 10h00 às 18h00, e às quintas-feiras até às 20h30m.