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Qasti Green, o restaurante libanês vegetariano de Alan Geaam

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 15 de dezembro de 2023 às 15h33
Em janeiro de 2024, o chefe Alan Geaam, galardoado com uma estrela Michelin, abrirá um novo restaurante (mais um!) dedicado à cozinha libanesa 100% vegetal.

Todos os anos há uma nova abertura deAlan Geaam, e 2024 não será exceção. Em janeiro de 2024, o chefe com estrela Michelin abrirá o Qasti Green, um restaurante libanês totalmente vegetariano na gourmet Rue des Jeûneurs. Seguindo os passos do Qasti, e com o mesmo desejo de reviver as suas memórias de infância dos mercados do Líbano, Alan Geaam está a escrever este novo capítulo como uma ode às plantas, das paredes ao teto, passando pelo prato.

Para o conseguir, o chefe rodeou-se de Zeinab Hachem, a sua sobrinha que treina há 5 anos e que irá cozinhar no Qasti Green. Juntos, criaram uma cozinha vegetariana que é simultaneamente deliciosa e convivial, tal como em casa, combinando tradição e criatividade.

Em ambos os menus, ou aos domingos no brunch buffet, o Qasti Green privilegia os mezzés vegetarianos (labneh fresco com azeitonas Kalamata acompanhado de couve frita; fatayers com espinafres e pinhões) e outros pratos essenciais da cozinha libanesa, com um toque vegan.

O shawarma transforma-se em shawarma de aipo, cogumelos e halloumi; o kebbeh transforma-se em abóbora, espinafres ou beterraba; as almôndegas de daoud bacha transformam-se em bolas de lentilhas, amêndoas, bulgur e legumes aromatizadas com especiarias kefta.

Mouhalabieh com toranja, gelado de achta com flor de laranjeira e pistácios esmagados do Bachir's, ou o tradicional kneffeh completam o menu. Está a ficar verde?

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Localização

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

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Etiquetas : Paris 2, restaurante opéra bourse, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes bistronómicos, guia de restaurantes vegetarianos, Distrito postal, Guia de restaurantes libaneses, paris, guia de abertura de restaurantes no ano novo de 2024
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Um menu curto, produtos frescos da época, pratos impecavelmente preparados e um acolhimento caloroso: é esta a receita do P'tit bon, um bistro francês moderno no 9º arrondissement de Paris que merece ser mais conhecido!
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