Vitelloni, a instituição tradicional italiana à beira do Carreau du Temple

Criado em 2005, nos arredores do Carreau du Temple, na movimentada Rue Dupetit-Thouars, Les Vitelloni é uma verdadeira instituição do Haut-Marais, um ponto de encontro de frequentadores e recém-chegados. Com o seu grande terraço soalheiro e o seu ambiente caloroso e acolhedor, este restaurante italiano é uma criação do restaurador Benjamin Sussfeld, assistido na sala de jantar por Philippe D'Aurelles e na cozinha pelo chefe italiano Salvatore Capitano .

Aqui não há pizza nem brunch de domingo, apenas cozinha italiana tradicional, preparada apenas com os melhores ingredientes. Batizado com o nome do filme homónimo de Fellini - cujo cartaz está pendurado numa parede - este restaurante, aberto quase 365 dias por ano, não tem rodeios, oferecendo uma cozinha sazonal autêntica e de bom gosto, sem complicações nem confusões. A prova está na lasanha "nduja", que, embora não seja necessariamente a mais bonita, é particularmente diabólica.

Se o bom humor reina na esplanada e no restaurante, também está presente na equipa: o chefe de cozinha está aqui há quase 15 anos, formado pelo chefe anterior, tal como o chefe de sala do , Philippe D'Aurelles. Mais do que um simples maestro, Philippe D'Aurelles está também por detrás da carta de vinhos, elaborada em conjunto com o proprietário e que inclui quase todos os vinhos italianos, desde as grandes denominações até aos vinhos de amigos.

Ao almoço, pode pagar 20,50 euros pelo menu de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 24 euros pelo menu de entrada/prato principal/sobremesa e 9,50 euros pelo menu infantil (as crianças são bem-vindas). Preços mais do que justos para a zona, especialmente porque o menu diário (4 entradas, 5 pratos de massa, um prato de peixe, um prato de carne e 3 ou 4 sobremesas) muda diariamente. No entanto, pode ser necessário acrescentar alguns euros extra para alguns dos pratos do menu de almoço.

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Ao sol, é possível saborear um belo prato de legumes assados, carnes frias transalpinas e mozzarella de leite cru, paillard de vitela grelhado com batatas assadas, o excelente linguine com alho, malagueta e salsa (16€), um dos pratos obrigatórios da casa (e agora sabemos porquê!), sem esquecer o tiramisu absolutamente demoníaco, cremoso e arejado como uma pequena nuvem no céu italiano.

Com um copo de Spritz na mão, brindamos à longa vida do Vitelloni, para os próximos 20 anos!