Adela, massas frescas numa elegante brasserie Art Nouveau

Antes de mais, o Adela vai fazer cócegas no seu paladar. Recentemente inaugurada nos Grands Boulevards, esta brasserie parece umendereço do século passado... quando, na verdade, foi completamente remodelada, da cave ao sótão. É impossível reconhecer, entre estas quatro paredes, o antigo restaurante - John Weng.

Com os seus banquetes ocres, mesas em mosaico, teto pintado, vitrais e alcovas, o rés do chão só é igualado pelo primeiro andar, com o seu teto de espelho acolchoado que se revela à medida que se sobe a escadaria expressivamente alcatifada. A decoração Art Nouveau deste novo restaurante de massas frescas é obra daarquiteta Jessica Mille, em colaboração com Ambre Blumenzak.

Com Adela, Ambre Blumenzak e Auguste Honoré, que trabalham juntos tanto em palco como fora dele, decidiram prestar homenagem às instituições parisienses centrando-se... na cozinha italiana! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine ou agnolotti... Uma verdadeira casa de massas, aqui a massa fresca é rainha.

Amantes da cozinha italiana , talvez, mas também treinados na arte de fazer massa fresca por um mestre de massas, a dupla escolheuingredientes de qualidade para a massa feita pelo seu mestre de massas , incluindo farinha de trigo com um elevado teor de proteínas para uma cozedura al dente perfeita, e carnes e legumes franceses. Os queijos, a charcutaria e o azeite vêm do outro lado dos Alpes, como é óbvio.

O pequeno menu inclui agnolotti (23 euros) com creme de trufas, pecorino e pimenta numa manteiga de salva de pecorino, e casarecce (18,50 euros) com tomate cereja e stracciatella fresca. Adela também propõe massas sem glúten , mediante pedido.

Mas a Maison propõe também outras especialidades italianas, como o carpaccio de tomates do mercado (9,50 euros), coberto com uma espuma de scamorza fumada para mergulhar a focaccia caseira, ou estes pequenos arancini alla milanese (9 euros) com pão ralado finíssimo e estaladiço, coberto com buffala de açafrão.

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Para a sobremesa, recomendamos vivamente oaffogato (6,50 euros), um gelado caseiro de fior di latte numa caneca de café, regado com uma chávena de café italiano fresco, ao estilo florentino!