Café des Délices, um restaurante muito acessível em Belleville que faz jus ao seu nome

Le Café des Délices é o tipo de restaurante de bairro que já não se vê muito, servindo Belleville desde manhã cedo até à noite e oferecendo um menu de almoço competitivo a preços imbatíveis.

Edouard Lax e Alexandre Janssens, os criadores do Grand Brain e da pastelaria Le Petit Grain, voltaram à estaca zero e retomaram o Le Café des Délices, o comércio tunisino em frente ao seu primeiro endereço. Todo o bairro de Belleville está vivo neste endereço, que está aberto ininterruptamente desde o início da manhã (9h) até ao final da noite (2h), de segunda a domingo.

Um estabelecimento com um charme antigo - balcões cromados, chão de azulejos, bancos de skai, pequenas mesas de bistrô e um grande terraço - que já não é muito comum. É um local simpático e animado, tal como este bairro operário. Tudo isto sem ser demasiado gentrificado.

Se a morada é ocupada por uma dupla, é também um tandem que oficia atrás dos fogões, em perfeita harmonia. Dois jovens cozinheiros, mergulhados nas questões actuais do bem-estar na cozinha, do respeito pelo ambiente, do desperdício alimentar e da sazonalidade dos produtos, aliados à proximidade e ao cuidado com o abastecimento. O mesmo cuidado é dado à carta de vinhos, com tendências biológicas e biodinâmicas.

Um deles é Sido Beausoleil, formado em Marselha, no México e na padaria Le Bricheton, e o outro é Thomas Coste, formado em Pétrelle. Ao almoço, os dois criaram um menu de bistrô generoso e reconfortante, que evolui constantemente com as estações do ano... mantendo-se diabolicamente acessível!

E tudo é caseiro, dos sumos e caldos aos molhos e às massas (não só as frescas, mas também as de couve, pão, bao e wonton), feitas com farinhas Petit Grain e amassadas no local. A ligação entre os dois endereços estende-se ao pequeno-almoço, servido das 9h00 às 11h00, com as iguarias da padaria nas mesas, ao lado de granola caseira, pão de fermento, fromage blanc de fruta caseira e até um croque-monsieur com tomme do Jura e presunto trufado para os amantes de pequenos-almoços salgados.

Ao almoço, durante a semana, pode pagar 19 euros por uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, ou 23 euros por uma entrada/prato principal/sobremesa (!!!), preços praticamente inéditos em Paris, com um menu que muda todas as semanas e, ainda por cima, pratos honestamente saborosos servidos generosamente (por esse preço!).

Demoníaco pommes dauphine e creme de mimolette velho (7€), excelente caillette dromoise com nduja, puré de batata e sumo reduzido (15,50€), um belo prato de gnocchi coberto com Taleggio, cubos de butternut estaladiços e um incrível pesto de couve preta (15€), ou Fontainebleau com ruibarbo e crumble de trigo sarraceno para terminar em grande (7€).

À noite, o Café des Délices assume um novo aspeto, com um menu de comida de rua e, para os líquidos, vinhos naturais e cocktails criativos dos irmãos Rémi e Nicolas Vantomme, feitos com ingredientes caseiros - xaropes, soda, limonada, cerveja de gengibre e tónica são todos preparados no local.