Monsieur Claude, o restaurante fora do comum de Danny Khezzar em Rueil-Malmaison, revela a sua identidade

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Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 16 de março de 2025 às 11h53
Monsieur Claude abriu as suas portas! Rueil-Malmaison, nos Hauts-de-Seine, nos arredores de Paris, é o local ideal para descobrir o novo restaurante Bistrots Pas Parisiens de Danny Khezzar, emblemático finalista da 14ª temporada do Top Chef e chefe com estrela Michelin no Bayview. Este restaurante invulgar leva-o de volta aos loucos anos vinte. Contamos-lhe tudo sobre ele.

Após a chegada do Bistrot Micheline, o Bistrots Pas Parisiens revelou um novo espaço gourmet com Danny Khezzar ao leme. Monsieur Claude é o nome deste novo restaurante , com um menu concebido pelo próprio chefe. É preciso ir à Rueil-Malmaison para descobrir este bistrô situado 14 metros acima do solo. Um restaurante panorâmico com um terraço no telhado? Tudo isto com um menu arrojado e económico? Pensámos em experimentar e depois dizemos-lhe.

Danny Khezzar oferece a sua cozinha num restaurante parisiense situado num espaço a 14 metros acima do solo, no topo de uma estrutura arquitetónica feita de vidro e espelhos. Este chefe de cozinha de 28 anos, conhecido pela sua participação no Top Chef e pela sua estrela no Bayview de Genebra, não pára de nos surpreender. Inspirado no filme de animação La-Haut, este é um local totalmente novo que em breve nos abrirá as suas portas.

Partimos então para os Hauts-de-Seine para descobrir este restaurante invulgar, que parece uma nave espacial futurista. Se vier de carro, não dê meia volta: existe um parque de estacionamento subterrâneo que lhe permite sair diretamente em frente à entrada do restaurante. Custou-nos 5 euros por noite.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03670Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03670Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03670Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03670

Logo a partir do elevador, o tom está definido. Entra no que parece ser uma sala de fumo com uma espreguiçadeira para subir até ao restaurante panorâmico. Pelo caminho, vislumbra-se as cozinhas no piso inferior antes de as portas se abrirem para um restaurante e bar dos anos 30, em total contraste com o exterior do edifício. Assim, damos um salto no tempo para os loucos anos 20, com empregados de mesa de aparelho nos dentes.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03674Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03674Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03674Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03674

Com umambiente tranquilo e uma iluminação suave, somos imersos numa atmosfera agradável, embalados pelo som cristalino da cantora ao piano. A acústica é perfeita e o ambiente é verdadeiramente agradável. A decoração teatral reflecte as duas paixões de Danny: a cozinha e a música. Para além da área central do bar , o restaurante tem uma forma em U, com uma sala separada de cada lado, revelando fotografias fora do comum de um lado e uma decoração estilo biblioteca do outro.

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O menu foi concebido para ser acessível. Para a inauguração, foi apresentado um menu de 49 euros. Apresenta uma boa carta de vinhos e cocktails, acompanhada por um pequeno menu de 2 entradas, 2 pratos principais e 2 sobremesas. Neste cenário onde o classicismo encontra a ousadia, o menu revela uma cozinha gourmet e técnica, oscilando entre inspirações francesas e toques exóticos.

O menu :

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Neste restaurante elegantemente abafado, Danny Khezzar brinca com os códigos do bistrô chique, revisitando-os com um élan criativo todo seu. Abre-se um belo menu de cocktails . Escolhemos o mojito clássico, bem executado, e um cocktail sem álcool chamado "Tonton du bled", que combina tomate, framboesa, alperce, especiarias e coentros. É uma bela mistura de acidez e baixo teor de açúcar que gostámos muito.

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A refeição abre com um reconfortante amuse-bouche: um cappuccino de batata, onde a doçura do puré de noz-moscada se mistura com a leveza de um sifão de pão torrado, num jogo de texturas que combina leveza e densidade.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE Purée de pomme de terre, siphon de pain grilléMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE Purée de pomme de terre, siphon de pain grilléMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE Purée de pomme de terre, siphon de pain grilléMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE Purée de pomme de terre, siphon de pain grillé

Uma nova abordagem aocaracol oferece uma interpretação generosa do molusco emblemático da cozinha francesa. Assado com salsa, é acompanhado por batatas fritas no forno,cebolas baby e um puré de alho preto, cuja profundidade umami dialoga com um sifão de salsa com notas herbáceas. Um prato que exalta os sabores da terra com uma bela riqueza.

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Mais vegetal, o velouté de alcachofra de Jerusalém acrescenta uma delicada redondeza. A fava tonka, com as suas notas de baunilha e madeira, realça a cremosidade da sopa, enquanto o queijo de cabra fresco com alho e ervas finas dá um toque de vivacidade. A palha de pastinaca estaladiça completa o quadro com as suas texturas contrastantes.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE VELOUTÉ Velouté de topinambours, fève de tonka, chèvre frais ail & fines herbes et chips de panaisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE VELOUTÉ Velouté de topinambours, fève de tonka, chèvre frais ail & fines herbes et chips de panaisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE VELOUTÉ Velouté de topinambours, fève de tonka, chèvre frais ail & fines herbes et chips de panaisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE VELOUTÉ Velouté de topinambours, fève de tonka, chèvre frais ail & fines herbes et chips de panais

Para o prato principal, amitra Maison Metzger é revestida com a laca caraterística do chef. A carne, suculenta e saborosa, é acompanhada por um confit de chalota, kimchi de sésamo e um jus de chalota que reveste o conjunto. As pommes dauphine caseiras, douradas e que derretem na boca, acrescentam um toque bem-vindo de delicadeza.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - L'ONGLET DE LA MAISON METZGER Onglet de bœuf, laquage du Chef, échalote confite, sésame au kimchi, jus de bœuf à l'échalote, et pomme dauphine maisonMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - L'ONGLET DE LA MAISON METZGER Onglet de bœuf, laquage du Chef, échalote confite, sésame au kimchi, jus de bœuf à l'échalote, et pomme dauphine maisonMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - L'ONGLET DE LA MAISON METZGER Onglet de bœuf, laquage du Chef, échalote confite, sésame au kimchi, jus de bœuf à l'échalote, et pomme dauphine maisonMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - L'ONGLET DE LA MAISON METZGER Onglet de bœuf, laquage du Chef, échalote confite, sésame au kimchi, jus de bœuf à l'échalote, et pomme dauphine maison

Como alternativa de marisco, a juliana em forno de lenha é infundida com os aromas subtis do Binchotan , que termina de cozinhar na mesa. É acompanhado por um cremoso risotto de espelta, delicadamente aromatizado com mascarpone fumado, enquantoo edamame, o rabanete daikon e o saké trazem frescura e nuances asiáticas ao conjunto.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE LIEU JAUNE AU FEU DE BOIS Lieu jaune grillé au Binchotan, laquage nippon, risotto de petit épautre, mascarpone fumée, edamamé, radis daikon et sakéMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE LIEU JAUNE AU FEU DE BOIS Lieu jaune grillé au Binchotan, laquage nippon, risotto de petit épautre, mascarpone fumée, edamamé, radis daikon et sakéMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE LIEU JAUNE AU FEU DE BOIS Lieu jaune grillé au Binchotan, laquage nippon, risotto de petit épautre, mascarpone fumée, edamamé, radis daikon et sakéMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LE LIEU JAUNE AU FEU DE BOIS Lieu jaune grillé au Binchotan, laquage nippon, risotto de petit épautre, mascarpone fumée, edamamé, radis daikon et saké

As sobremesas não ficam atrás, com uma maçã assada no forno, homenagem aos sabores de outrora, sublimada por um praliné de pistáchio, um crumble crocante e um gelado de verbena que dá um toque floral. O sifão de baunilha queimada completa o conjunto com uma doçura envolvente. Um fondant de maçã picante, um crumble crocante e um praliné crocante, está tudo lá.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LA POMME AU FOUR Pomme rôtie au four, praliné pistache, crumble, glace verveine, siphon vanille brûlée, OxalisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LA POMME AU FOUR Pomme rôtie au four, praliné pistache, crumble, glace verveine, siphon vanille brûlée, OxalisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LA POMME AU FOUR Pomme rôtie au four, praliné pistache, crumble, glace verveine, siphon vanille brûlée, OxalisMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - LA POMME AU FOUR Pomme rôtie au four, praliné pistache, crumble, glace verveine, siphon vanille brûlée, Oxalis

A ousada tarte de soufflé de chocolate é combinada com praliné de shiitake, cujo sabor umami acentua a profundidade do cacau. A ganache de chocolate e o sifão Kasha acrescentam uma cremosidade deliciosa, para um final surpreendente e controlado.

Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - TARTE SOUFFLÉ CHOCOLAT Tarte soufflé au chocolat, praliné shitaké, ganache chocolat, siphon KashaMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - TARTE SOUFFLÉ CHOCOLAT Tarte soufflé au chocolat, praliné shitaké, ganache chocolat, siphon KashaMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - TARTE SOUFFLÉ CHOCOLAT Tarte soufflé au chocolat, praliné shitaké, ganache chocolat, siphon KashaMonsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - TARTE SOUFFLÉ CHOCOLAT Tarte soufflé au chocolat, praliné shitaké, ganache chocolat, siphon Kasha

Com Monsieur Claude, Danny Khezzar oferece uma cozinha de carácter, combinando o respeito pelo produto com a liberdade criativa. O ambiente elegante e intemporal serve de montra a um menu em que os clássicos são trazidos à vida pelo chefe. Um endereço onde é possível descobrir, saborear e ser surpreendido.

Este restaurante pouco iluminado, com música ao vivo ao fundo, é ideal para casais que procuram um local romântico, mas também para grupos de amigos que procuram uma noite animada. Com pouco espaço para se movimentar, é mais difícil para as famílias. Está situado num novo bairro residencial onde estão a ser construídas lojas e um novo mercado Biltoki.

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De momento, o restaurante está aberto apenas à noite, das 19h00 às 24h00, de terça-feira a sábado, embora isto possa mudar num futuro próximo. Assim que o tempo estiver bom, será aberto um terraço, pelo que poderemos abrir durante o dia. Já é possível subir até lá para apanhar ar fresco. Não se esqueça de reservar a sua mesa para não acabar com o bico na água.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

Informação prática

Datas e horário de abertura
De 18 de março de 2025 a 31 de dezembro de 2026

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    Place Line Renaud
    92500 Rueil Malmaison

    Planeador de rotas

    Idade recomendada
    Para todos

    Site oficial
    www.monsieur-claude.fr

    Reservas
    www.monsieur-claude.fr

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