C'est tout en haut de la butte Montmartre, sur la gourmande rue Ramey (on y trouve Pagaille, Nakatsu ou encore Meha, la porte juste à côté) que s'est installé L'Almanach Montmartre, un restaurant qui conjugue cuisine et art.
Si la cuisine y est bistronomique, réalisée par le chef-propriétaire Léo Giorgis, l'art y est pluriel, avec des résidences d’artistes exposés pendant plusieurs mois sur les murs de l'établissement. En ce moment et durant quatre mois, les parois de L'Almanach Montmartre accueillent les œuvres d'un blanc monochrome, dont certaines réalisées à partir de sel, de l'artiste Janique Bourget.
Une expérience singulière et assez unique qui se regarde et se déguste, puisque le chef propose pendant chaque exposition des assiettes inspirées des tableaux mis en lumière. La définition même d'une cuisine d'auteur.
A la carte, le chef Léo Giorgis imagine une cuisine française teintée d'inspirations des quatre coins du monde, mais toujours avec une notion de réconfort et de générosité qui suit les saisons.
Les ravioles forestières (28€) n'ont rien de classique, oblongues et réalisées en feuilles de riz, garnies d'une duxelles de champignons, surmontées d'une émulsion de champignons, de pleurotes sautées et d'une huile de shiso. La fine tartelette (14€) d'aspect plutôt rustique poursuit la partition forestière, avec ses champignons sautés, son confit d'oignons et ce même espuma de champignons.
Les fregola sarda s'accompagnent de saumon et de poutargue, le halloumi rôti (14€) trempe dans un généreux beurre d'origan, tandis que la crème brûlée (13€) se marie avec délicatesse au jasmin. Mais les grands classiques de la cuisine française sont aussi bien représentés, comme ce chou farci et sa purée façon Robuchon, et les crêpes Suzette (13€) délicieusement nappées de leur sauce à l'orange et caramel, un plaisir très coupable.
Sans oublier un autre plaisir incontournable de la saison, la raclette, ici en format mini et déclinée en trois saveurs - fumée, au poivre et à l'ail des ours -, avec du lomo et des pommes de terre grenaille sur le côté. Côté prix, l'adresse affiche un rapport qualité/prix imbattable : 20€ le menu entrée/plat ou plat/dessert et 24€ le menu entrée/plat/dessert au déjeuner, 38€ et 48€ les menus du soir.
Une très bonne raison de grimper la Butte.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
L'Almanach Montmartre
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Accès
Métro Château Rouge, Barbès-Rochechouart et Château rouge
Site officiel
almanach-montmartre.fr



























