Rosie, braseria trendy de la Bastille

Dacă sunteți un fan al braseriilor pariziene bune, braseria Rosie vă așteaptă în arondismentul 11 al capitalei, la doi pași de Place de la Bastille. Care este meniul? Mâncăruri tradiționale de braserie delicioase și generoase, la prețuri foarte accesibile, însoțite de vinuri fine sau cocktailuri savuroase.

La 53 rue du Faubourg Saint-Antoine, a existat un pub irlandez... Din 9 ianuarie 2019, braseria Rosie, toată roz și albastră, i-a luat locul.

Creată de Juliette Cerdan și Kevin Caradeuc, doi foști membri ai grupului Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie este o braserie drăguță de 550 m² care servește preparate tradiționale 100% făcute în casă. Pentru început, gălbenușulde ou cu maioneză este cremos până la capăt, vinaigrette-ul de praz este crocant, iar pateul en croûte preparat la fața locului este delicios!

În ceea ce privește mâncărurile, cârnații sunt serviți cu un piure de cartofi de casă bun cu unt, iar friptura (gătită sau tartar) este însoțită de chipsuri de casă foarte fine și crocante. În meniul lui Rosie se mai regăsesc nelipsitele și delicioasele coquillettes jambon truffe, un parmentier vegetarian (cu ciuperci, castane și piure) sau un Pithiviers (foitaj, file de porumbel, foie gras, carne de porc și o mică salată), precum și captura zilei.

Pentru cei pasionați de dulciuri, există un tort impunător de ciocolată Valhrona 70%, o gogoașă generoasă umplută, un frumos Saint Honoré, o tartă tentantă cu meringue de lămâie sau faimoasa crème brûlée.

Meniul, care este destul de simplu și ne amintește de aromele copilăriei noastre, se schimbă la fiecare 3 sau 4 săptămâni, în funcție de sezon. Garanție a calității, acesta este realizat în colaborare cu 130 de producători direcți și, desigur, conține produse locale. Un alt plus? Prețurile foarte accesibile ale preparatelor (antreu și desert de la 4 €, fel principal de la 12 €).

În bucătărie se află chef Eloi Spinnler. Format la Ducasse, scopul său este de a reînvia un patrimoniu culinar care a fost dat uitării, oferind o bucătărie sinceră și ultra-generoasă. Pentru a realiza acest lucru, bucătarul-șef a făcut echipă cu mezelarul Lilian Bard, care s-a format la Maison Vérot și oferă mezeluri de cea mai bună calitate, și cu patiserul Yohan David.

Când a venit vorba de decorare, Brasserie Rosie a apelat la talentul lui John Whelan. Localul are o atmosferă atemporală, cu"sufletul unei braserii clasice, dar îndrăzneață în același timp". Banchetele sunt aliniate și expuse la Rosie, podeaua de gresie în alb și negru.

Decorul este atât de albastru și roz pe cât ți-ai putea dori, până la toalete. Este kitsch, dar nouă ne place. Există o mare surpriză la primul etaj, unde veți găsi faimoasele apartamente, săli de mese care pot fi rezervate pentru uz privat și care sunt încă în sucul lor (nou) de bunică.

Rosie oferă, de asemenea, cocktailuri savuroase, cum ar fi"Clarified Milk Punch", preparat din lapte clarificat cu rom, Cognac, Absinthe, Cointreau, citrice, ceai verde infuzat și un amestec de mirodenii. Descoperiți, de asemenea,"Gin Tonic Le Normand" realizat cu Gin, tonic cu hibiscus și măr deshidratat.