Adevărata bucătărie japoneză din Paris este ceea ce mulți cunoscători caută în capitală. Vestea bună este că v-am găsit un loc care este din altă lume, prietenos, ultra-gastronomic și accesibil! Mergeți în arondismentul 12 pentru a descoperi Jinchan Shokudo, un Izakaya japonez autentic care a ajuns în inima Parisului!
Acest concept, creat de Miyo și Alban Cacace, s-a născut din dorința de a aduce la Paris atmosfera unei Japonii muncitorești, printr-o adresă unde puteți uita de coduri și vă puteți bucura de un moment de convivialitate cu prietenii. Cadrul ne oferă iluzia perfectă a unei călătorii în Țara Soarelui Răsare: felinare pe tavan, veselă tradițională, rânduri de Daruma - nu există nicio îndoială că suntem departe de Orașul Luminilor. În meniu, nu veți găsi sushi sau California și nici unul dintre preparatele clasice cu care parizienii sunt obișnuiți. Aici veți găsi mâncăruri mai sofisticate, 100% făcute în casă, dar la un preț accesibil.
În spatele bucătăriilor, Hiroki Kuroda, un adevărat bucătar japonez, lucrează din greu pentru a-i converti pe parizieni la acest aspect al gastronomiei încă puțin cunoscut în capitală. Pentru a realiza acest lucru, produsele esențiale, cum ar fi orezul și wasabi, sunt importate direct din Japonia. Pe lângă ingredientele ultra-specializate, Jinchan Shokudo acordă prioritate maximă lanțurilor scurte de aprovizionare. În toate cazurile, aceeași selecție riguroasă a produselor este evidentă în farfurie.
Preparatele din pește sunt o necesitate! Unul dintre preparatele care nu trebuie ratat este Toro Maguro Sashimi (22 €), care oferă felii de ton gras și ton roșu, care nu trebuie confundat cu tonul cu aripioare galbene. Deși acesta este cel mai scump fel de mâncare din meniu, ar fi o greșeală să nu-l încercați cel puțin o dată: este ușor de înțeles de ce această carne delicioasă este considerată un produs excepțional, care ar putea fi comparat cu ușurință cu celebra carne de vită wagyu în ceea ce privește tonul gras. Un alt favorit? Nasu Dengaku (8 euro), o vânătă delicioasă, acoperită cu miso alb și yuzu, care se topește în gură, respectând în același timp aroma naturală a legumei.
Acesta este lucrul care ne-a impresionat cel mai mult pe parcursul degustării: respectul pentru aromele naturale, pus în valoare prin combinații subtile. Pentru a completa experiența, vă recomandăm să optați pentru o asociere de mâncare și sake: Yuki Onuma, un somelier pasionat și entuziast, vă va ghida în degustare și vă va dovedi că sake nu este atât de departe de vin! Modern sau tradițional, există o selecție rafinată de sticle care să vă tenteze să ieșiți din tipare. Puteți savura chiar sake cald, un preparat reconfortant mai ales când vremea se răcește, sau sake spumant!
Și nu puteți rata celebrul Chicken Karaage (9 €), care devine din ce în ce mai popular la Paris. Acest pui prăjit japonez este un pariu sigur, cu bucăți meticulos selectate, care sunt atât fragede, cât și suculente! Ultimul nostru favorit estesomonul Aburi (13 €). Imaginați-vă felii subțiri de somon gustate pe un pat de icre de somon și Kizami Wasabi.
Pentru a încheia această sesiune de degustare într-o notă de prospețime, lăsați-vă ispitiți de prăjitura cu brânză yuzu (6€), cu o notă de cremă pentru a contrabalansa aciditatea acestui citrice japonez.
De la început până la sfârșit, totul s-a îmbinat perfect. Am plecat de la Jinchan Shokudo bucuroși că am descoperit o adresă care oferă un raport calitate-preț atât de excelent. Ne vom întoarce cu siguranță!
Date și orar
De 1 ianuarie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Acces
Metro Faidherbe Chaligny (linia 8)
Prețuri
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
Site-ul oficial
www.facebook.com
