Jinchan Yokocho, restaurantul japonez cu curry din Paris

La câțiva ani după deschiderea primului lor restaurant de succes, Jinchan Shokudo, Miyo și Alban Cacace revin cu un al doilea restaurant, la doi pași de Place de la République, numit Jinchan Yokocho. Pentru acest al doilea restaurant, cuplul franco-japonez a mers și mai departe în stilul japonez, cu un decor captivant care îi cufundă pe gurmanzi în atmosfera yokocho, străduțele tipice japoneze.

Proiectat de Takano Architecture, decorul retro al Jinchan Yokocho îmbină o serie de elemente tradiționale, inclusiv indicatoare luminoase, pereți din lemn întunecat, perdele și felinare "chochin" și o pictură murală street-art realizată de artistul Paiheme. În sala de mese, puteți sta în fața bucătăriei deschise, unde se întâmplă totul.

În timp ce decorul se bazează pe folclor, meniul a fost conceput pentru a arăta că gastronomia japoneză nu se rezumă doar la arta sushi-ului, fiind pusă în valoare o altă specialitate tradițională: curry japonez, mult mai blând decât curry-ul indian, realizat cu condimente din Kyoto. Ca și prima adresă a duo-ului, Jinchan Yokocho are avantajul inestimabil că aici totul este făcut în casă, folosind produse francezesau produse importate direct din Japonia de la producători atent selecționați.

În detaliu, aceasta înseamnă: fructe și legume franțuzești organice, ouă organice din Normandia, pui halal din Bretania, iar pentru produsele care călătoresc în lume, Miyo și Alban au înființat propria lor companie de import alimentar, Jinchan Foods, pentru a garanta produse proaspete de calitate cu o trasabilitate impecabilă. Această aprovizionare de ultimă oră a permis Jinchan Shokudo să devină primul restaurant japonez din Franța care a primit eticheta Ecotable.

Curry japonez este disponibil în 4 rețete diferite de donburi (boluri generoase de orez acoperite cu diferite garnituri), cum ar fi currydon Katsu (coapse de pui pane cu panko, curry japonez, orez Niigata; 15 €) sau mai originalul currydon Mont d'Or (Mont d'Or la cuptor cu curry japonez, orez Niigata; 16 €), perfect pentru sezon. Sunt disponibile și 3 donburi de pește. Un sfat: adăugați un ajitsuke tamago (un ou fiert moale marinat; + 2 €) pentru un răsfăț garantat.

Pentru început, aveți încredere în bucătarul Miah și în brigada sa, care pun generozitatea și confortul pe primul loc, ca în cazul acestor nanbanzuke (felii de somon Bomlo prăjite și apoi marinate într-un dashi oțet; 9 €) sau al puiului Teriyaki incredibil de fraged (pui sărat în sos teriyaki de casă și servit cu maioneză japoneză; 9 €). Pentru desert, nelipsitul dorayaki umplut cu fasole roșie azuki din Hokkaido (6 €) este, de asemenea, în meniu!

• Citește și el
• Restaurante japoneze în Paris
• Restaurantele de street food asiatic din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele asiatice din Paris, adresele noastre de top

În ceea ce privește băuturile, acestea sunt din nou 100% japoneze, cu o gamă largă de sake (pur sau în cocktailuri), beri japoneze artizanale (inclusiv bere de la fabrica de bere Isekado la robinet), yuzunnade (5 €) și Ramune într-o varietate de arome (faimoasa băutură efervescentă care conține o mică bilă de sticlă; 4,50 €). Există chiar și un meniu pentru copii (12 €)!