Ismaïl, bucătărie indo-libaneză colorată și delicioasă

Sofia, Soyeb și Shahil Patel conduc restaurantul de familie Ismaïl de pe Avenue Trudaine. Pe terasă(încălzită iarna) sau înăuntru, într-un decor drăguț alcătuit din bric-a-brac, cutii cu condimente din întreaga lume, cărți vechi, felinare și portrete ale lui Gandhi, cu fața la marele perete verde și la păunul său îmbrăcat în pene, puteți savura o bucătărie comună, legătura perfectă între două gastronomii: indiană și libaneză.

Sofia Patel a avut ideea de a combina aceste două bucătării mondiale. Născută într-o familie de restauratori, Sofia și-a petrecut zilele la restaurantul indian al tatălui ei, Kastoori, pe care l-a preluat în cele din urmă. Fascinată de bucătăria libaneză, a decis apoi să deschidă Chez Sofia împreună cu soțul ei, unde puteți savura preparate mezzé și la grătar din țara Levantului.

Jonglând între cele două restaurante, în 2019 i-a venit ideea de a deschide un restaurant care să combine aceste două lumi: Ismaïl. În meniu, așadar, bucătăria indiană și cea libaneză sunt exprimate cu aceeași voce, iar gurmanzii pot gusta fie una, fie cealaltă, sau ambele în același timp, prin intermediul unor preparate care se schimbă în funcție de anotimpuri și de dorințele proprietarilor.

Mezze libanez sau thali indian, acel sortiment de mâncăruri servite în recipiente mici, aceste două bucătării au mai multe în comun decât s-ar putea crede. Degustarea noastră începe cu Thali Yah Mezze? și nu suntem singurii care apreciază formatul: acest platou bogat garnisit este cel mai mare succes al restaurantului! Trebuie spus că prețul (18 euro, și este ușor de mâncat pentru două persoane) este foarte atractiv.

• Citește și el
• Restaurantele noastre indiene de top din Paris
• Jugaad, fabulosul restaurant indian al bucătarului Manoj Sharma
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 2 și 8 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

În timp ce rețetele de pe platou se schimbă de la o zi la alta, în ziua vizitei noastre am găsit inevitabilul naan cu brânză, linte și chipsuri de tapioca înmuiate într-un excelent caviar de vinete afumate, okra marinată, orez basmati, un samoussa de legume și bucăți frumoase de pui la grătar cu condimente. Rețineți că acest thali revizuit este disponibil și la prânz, într-un format mai ușor și chiar mai accesibil (13 €). Descoperiri frumoase, culori strălucitoare și o multitudine de arome și condimente - modul perfect de a începe o masă.

Alături de acest platou generos, ne îndrăgostim și de rulourile crocante "rikakat" umplute cu brânză și ierburi (6 €), înainte de a trece la deliciosul miel karahi (13 €), dezosat, marinat, fript pe grătar și apoi preparat cu un sos de condimente tradiționale indiene, pe care îl însoțim cu orez basmati cu mazăre (5 €) și unul dintre numeroasele cocktailuri de fructe proaspete de casă din meniu (5 €)!

După cum vă puteți imagina, nu a mai rămas loc pentru desert, deoarece prânzul nostru a fost atât de copios. Dacă, în ciuda a tot ce s-a întâmplat, aveți poftă de ceva dulce pentru a vă încheia masa cu stil, Ismaïl oferă mouhalabieh și gulab jamun tradiționale - frigărui de semolă cu sirop de trandafiri - precum și înghețată de casă.

Dar puteți alege, de asemenea, să descoperiți ceainăria lui Ismaïl, aflată chiar alături. În fața vitrinei, veți găsi o farfurie de produse de patiserie orientale care va tenta multe palate. De asemenea, ar trebui să vă faceți timp să vizitați magazinul de delicatese, unde rafturile sunt înțesate cu produse importate direct din India sau Liban: ceaiuri de toate felurile, amestecuri de condimente, miere, melasă, siropuri, gemuri, ape florale... Toate dulciuri pe care să le luați cu dumneavoastră acasă.