Există o mulțime de restaurante japoneze în Paris. În timp ce Rue Sainte-Anne este cartierul general pentru mulți dintre ei, alte cartiere nu sunt de neglijat. Astăzi, mergem în arondismentul 8 pentru a împinge ușile celei de-a doua adrese pariziene a lui Kokuban. Deja stabilit în arondismentul 9, Kokuban s-a instalat la începutul anului 2022 în arondismentul 8, nu departe de Gare Saint-Lazare. Pentru această a doua unitate pariziană, nu schimbăm o rețetă care funcționează. Kokuban, care înseamnă "tablă neagră " în kanji (alfabet japonez), prezintă diversitatea și bogăția bucătăriei japoneze într-un singur loc.
În ceea ce privește ambianța, decorul restaurantului este pur și simplu, cu lemnul jucând un rol cheie. Cu sala sa mare și luminoasă, cu tablourile sale negre atârnate pe pereți și cu tejgheaua sa, Kokuban este imediat atrăgător. Iar seducția continuă odată cu descoperirea meniului, unde gusturile și mirosurile delicioase, atât de specifice specialităților japoneze, nu întârzie să ne deschidă apetitul.
La Kokuban, varietatea este la ordinea zilei, începând cuotsumami, celebrul amuse-bouche japonez preparat cuedamame, salată de alge, tako gari (salată de caracatiță și ghimbir) sau yamakurage (legume marinate). În ceea ce ne privește, optăm pentru nelipsitele și delicioasele gyozas (de pui sau de legume), însoțite de karaage, frigărui de pui în stil japonez.
Apoi, există o gamă de salate reci, toate foarte gustoase și colorate, cum ar fibolul kokuban cu somon, cu somon marinat, orez, edamame, mango și bucăți de rodie, sau praz picant și ceapă de primăvară, toate acoperite cu un sos de lapte de cocos și lime.
Pentru fanii de ramen, optați pentru unul dintre cele 8 feluri de mâncare din meniu: versiunea vegetariană, ramenul de creveți sau ramenul karaage. Recomandăm cu tărie ramenul miso, preparat cu fâșii de porc sau de pui, un bulion excelent de carne și miso, tăiței din Sapporo și legume. Dacă vă este foarte foame, puteți adăuga câteva topping-uri, cum ar fi un ou organic fiert moale și marinat sau frunze de alge marine.
Și dacă nu sunteți un fan al bulionului, nu vă panicați, Kokuban are destule pentru a vă încânta papilele gustative cu preparate mai clasice pe bază de orez selectat din regiunea Iwate. Preferata noastră este "Salmon Zuke Don ": un bol generos de orez acoperit cu fâșii topite de somon crud marinat și topit. Un adevărat deliciu!
Iar pentru cei care au poftă de dulce, lăsați-vă tentați la desert de cheesecake-ul cu citrice al casei, sau de celebrele mochis: susan negru, matcha, lapte de cocos, ciocolată, lime/yuzu, mango/passion, zmeură/litchi, sakura... cel mai greu este să alegeți!
Pentru a însoți toate acestea, Kokuban oferă cocktailuri cu sau fără alcool, sake pentru cunoscători și bere japoneză.
Care este rezultatul? Călătoria culinară promisă este aici, iar papilele noastre gustative cerșesc mai mult. Și pentru a satisface fiecare poftă, Kokuban plănuiește să deschidă noi locații în Paris. Așa că fiți cu ochii în patru și pregătiți-vă să călătoriți în Japonia fără să părăsiți capitala!
Date și orar
De la 4 aprilie 2022,
Loc
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Prețuri
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Site-ul oficial
www.kokuban.fr
Rezervări
www.kokuban.fr