Restaurantul cu stele Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test și recenzie

Situat ideal la marginea Château de Versailles , cu vedere directă la grădina Orangery, restaurantul Grand Contrôle des Airelles de la Château de Versailles are multe avantaje. Deschis în 2021, restaurantul, condus de Alain Ducasse, și-a câștigat rapid prima stea. La cârmă se află Executive Chef Stéphane Duchiron, care stăpânește de minune bucătăria fină, mâncărurile frumoase și sosurile divine.

Prânzul sau cina la Le Grand Contrôle este, fără îndoială, un pas înapoi în timp. Clădirea istorică, decorul și mobilierul sunt toate elemente de epocă. Mai mult, tot personalul hotelului, în special cel din restaurant, este îmbrăcat în costume din secolul al XVIII-lea.

În timp ce cina la Le Grand Contrôle este grandioasă, cu feluri de mâncare anunțate și lumânări aprinse peste tot, prânzul este mai liniștit, permițându-vă să vă bucurați de priveliște și de soare. Restaurantul Grand Contrôle are două săli de mese, una albastră, frumoasă, și una aurie, cu vedere spre Orangerie. În ceea ce ne privește, ne așezăm într-o sală mică, confidențială, pentru a savura acest moment excepțional în deplină intimitate.

Restaurantul Grand Contrôle oferă un meniu de trei sau cinci feluri, care cuprinde un aperitiv, unul sau două feluri principale și unul sau două deserturi. Mâncărurile oferite includ produse excepționale precum abalone, foie gras de rață, miel de lapte și calamar. Legumele sunt proaspete și de sezon, iar deserturile semnate oferă o notă dulce pentru a încheia prânzul. La Airelles Château de Versailles, veți găsi mâncăruri servite în vremea lui Ludovic al XIV-lea, toate reinterpretate cu brio.

În timpul vizitei noastre, eu și partenerul meu am avut plăcerea de a degusta meniul Signature cu 5 feluri de mâncare, care a inclus:Amuses bouches

• 
  Crochete cu ierburi și melci, chipsuri din tapioca și măsline și dovleac butternut

• Tartă subțire, crocantă cu ridichi și frunze de ridichi

Intrare :

• 
  Sparanghel alb prăjit, sabayon de citrice

Cursuri principale :

• 
  Pește roșu prins în linie à la meunière, sparanghel verde și lămâie

• Citește și el
• Am încercat fabuloasa oră de ceai de la Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, hotelul magic de la Château de Versailles care se întoarce în timp
• Săptămâna viitoare 25 noiembrie - 1 decembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine

• 
  Prepeliță umplută, spanac, ceapă confită și măsline negre

Brânzeturi

• 
  Brânzeturi maturate din regiunile noastre

Deserturi :

• 
  Vanilie de Madagascar, frunze fine crocante și ciocolată de la Fabrica noastră din Paris, toast

• 
  Ananas la grătar, sorbet de coriandru

Ne-a plăcut gătitul perfect, sosurile minunate cu aromă de măsline, moliciunea incomparabilă a prepeliței umplute, focaccia de casă și gustul puternic de vanilie de la desert. Per total, o experiență culinară minunată.

Vesela restaurantului este un element cheie al experienței. Chef Alain Ducasse a selectat porțelan antic și argintărie rafinată pentru a recrea ambianța secolului al XVIII-lea. Farfuriile provin de la fosta manufactură regală din Limoges, iar cristalul este expus într-un dulap de porțelan gri perlat.

Prețurile pentru acest prânz regal la restaurantul de stele Michelin Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sunt următoarele: 100 € pentru meniul aperitiv / fel principal / desert, 140 € pentru meniul Signature cu 5 feluri și 80 € pentru asocierea de mâncare și vin.

Acest loc excepțional, care îmbină istoria, cultura și gastronomia, este deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii (pentru brunch), de la 12.00 la 14.00. Ne-a plăcut să descoperim această bijuterie a patrimoniului francez și să savurăm un prânz regal la marginea Castelului de Versailles. Când iese soarele, nu ratați prânzul pe frumoasa terasă, cu fântână. Noi, la rândul nostru, am adorat să ne bem cafeaua acolo, în soare, cu biscuiți mici și ciocolată Ducasse, dacă doriți.