Atenție esteți gurmanzi și iubitori de locuri excepționale - Parisul are o nouă bijuterie, care strălucește puternic în arondismentul 16. Bine ați venit la Maison Baccarat, unde arta cristalului întâlnește excelența culinară a luiAlain Ducasse. Acest conac legendar, renumit pentru candelabrele sale strălucitoare și petrecerile sale legendare, îi primește pe iubitorii de frumos și de mâncare bună încă din 2003. Astăzi, adresa dezvăluie un nou capitol din istoria sa cu deschiderea restaurantului Alain Ducasse Baccarat. Așa că pregătiți-vă papilele gustative (și ochii), pentru că aici, totul este despre strălucire!
* * *
Meniu de Revelion 2025 la Ducasse Baccarat490€/persoană Cu meniuri și vinuri 740€Fasole uriașă, poutargue
Gelatină bouillabaisse cu limbi de arici de mare și legume crocante
Bulion de rață Landes à la Rossini
Homar albastru, alb și roz
Saint Pierre cu vin galben și ciuperci
Rățușcă friptă, varză cu ienupăr, crostini
Brillat-Savarin cu nuci
Ciocolată de la fabrica noastră, măsline Taggiasca
* * *
Chiar înainte de a intra, tonul este stabilit. Harry Nuriev, unul dintre cei mai căutați designeri din lume, și-a aplicat atingerea inimitabilă pentru a aduce un omagiu abilităților maeștrilor sticlari, ilustrându-le cu gravuri graffiti în piatra de temelie a "coridorului".
Puțin mai înăuntru, imediat după buticul Baccarat, imersiunea continuă cu capela de lumină proiectată de virtuozul vitraliului Pierre Tatin, care va duce în curând la o grădină proiectată de Jérémie Attali (răbdare, va fi 2025).Alături de aceasta, scara mare, dominată de candelabrul Tuzla și de cele 157 de lumini ale sale, este impresionantă. Cele 9.000 de pandantive de cristal se reflectă în Vasul Monumental al designerului Marcel Wanders, în timp ce sculpturile din stejar brut ale lui Jean-Guillaume Mathiaut sunt expuse ici și colo în jur.
Un echilibru subtil între istorie și modernitate care culminează în crama de degustare, condusă de Bernard Neveu, unde puteți admira Alchimie, o frescă realizată de Gérard Garouste care ilustrează elementele necesare pentru crearea alchimică a cristalului. Pe scurt, veți fi uimiți... chiar înainte de a vă așeza la masă.
Știam că este un maestru al haute cuisine-ului, dar Alain Ducasse ne-a surprins încă o dată cu un experiment pe care el însuși îl descrie drept " gastro-recreativ ". Lucrând alături de Christophe Saintagne și Robin Schroeder, bucătarul cu stele Michelin revizitează arta divertismentului cu un meniu unic, delicat și ușor excentric, servit într-o sală de mese complet renovată, având ca fundal operele lui Jean-Guillaume Mathiaut.
Toamna aceasta, ne îndreptăm spre Provence. Pentru început, există un fel de mâncare "dovleac, cafea și feta" cu finețe și caracter, "napi, rachetă și miere" simplă, dar colorată sau "Jardin de Provence", o salată niçoise revizitată care îndrăznește să facă totul (sorbet, măsline, granita parmezan-carbon, nuci de pin). În ceea ce privește felurile principale, aromele își iau zborul între uscat și mare cu un "homar albastru, alb și roz", pus în valoare de o emulsie de trandafir și tapioca, sau o "friptură și carne de vită Norman confită", pusă în valoare de cébette și nibs de cacao.
La desert, ne îndrăgostim de smochinele răsucite cu miere și ulei de măsline, care i-ar seduce chiar și pe cei refractari la acest fruct (eu mă declar vinovată!), însoțite de fursecuri cu nucă, înainte de a trece la brânzeturi. Cafeaua și ciocolata de la fabrica Ducasse încheie prânzul în stil mare.
Toate acestea, desigur, asortate cu ochelari Baccarat pentru un lux relaxat și vesel.
Fie că este vorba despre un prânz de afaceri șic și eficient, o cină romantică sau o pauză de cocktail la barul Midi-Minuit, Casa Baccarat poate fi transformată pentru a se potrivi tuturor capriciilor dumneavoastră.
La cârma barului, renumita mixologă Margot Lecarpentier oferă cocktailuri originale, cu sau fără alcool, și întotdeauna cu caracter. De la prânz până la miezul nopții, vă puteți bucura, de asemenea, de ceai, șampanie și produse de patiserie, într-o atmosferă deopotrivă șic și accesibilă, perfectă pentru o întâlnire improvizată sau un tête-à-tête impromptu.
Experiența merge mult dincolo de masă. Maison Baccarat readuce la viață legendara sa sală de bal prin serile culturale lunare cu concerte, conferințe și spectacole artistice. Literatură, muzică, teatru, modă... nimic nu este lăsat la voia întâmplării pentru a perpetua spiritul festiv și avangardist al anilor '20 galopanți. Totul, desigur, sub pandantivele strălucitoare ale candelabrelor Baccarat.
Un adevărat templu al bunului gust, Casa Baccarat este un loc unde veniți să vedeți, să savurați și să vă minunați. Fie că sunteți un gurmand, un iubitor de artă sau pur și simplu curios, aici veți găsi o experiență care vi se potrivește: luxoasă, veselă, dar niciodată intimidantă.
Deci, sunteți gata să ciocniți paharul Baccarat în acest loc excepțional?
Date și orar
De la 17 septembrie 2024,
Loc
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Acces
M°Boissière
Prețuri
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Site-ul oficial
ducasse-baccarat-paris.com