Ducasse Baccarat, mese gastronomice în templul cristalului din Paris

De Audrey de Sortiraparis · Fotografii de Audrey de Sortiraparis · publicat pe 19 decembrie 2024, ora 10:40
În inima arondismentului 16 din Paris, Casa Baccarat intră într-o nouă eră odată cu deschiderea restaurantului Alain Ducasse Baccarat, o masă care combină bucătăria de stele Michelin și arta contemporană sub strălucirea cristalului.

Atenție esteți gurmanzi și iubitori de locuri excepționale - Parisul are o nouă bijuterie, care strălucește puternic în arondismentul 16. Bine ați venit la Maison Baccarat, unde arta cristalului întâlnește excelența culinară a luiAlain Ducasse. Acest conac legendar, renumit pentru candelabrele sale strălucitoare și petrecerile sale legendare, îi primește pe iubitorii de frumos și de mâncare bună încă din 2003. Astăzi, adresa dezvăluie un nou capitol din istoria sa cu deschiderea restaurantului Alain Ducasse Baccarat. Așa că pregătiți-vă papilele gustative (și ochii), pentru că aici, totul este despre strălucire!

* * *



Meniu de Revelion 2025 la Ducasse Baccarat490€/persoană Cu meniuri și vinuri 740€

Fasole uriașă, poutargue

Gelatină bouillabaisse cu limbi de arici de mare și legume crocante

Bulion de rață Landes à la Rossini

Homar albastru, alb și roz

Saint Pierre cu vin galben și ciuperci

Rățușcă friptă, varză cu ienupăr, crostini

Brillat-Savarin cu nuci

Ciocolată de la fabrica noastră, măsline Taggiasca

* * *

Unde istoria întâlnește avangarda

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Chiar înainte de a intra, tonul este stabilit. Harry Nuriev, unul dintre cei mai căutați designeri din lume, și-a aplicat atingerea inimitabilă pentru a aduce un omagiu abilităților maeștrilor sticlari, ilustrându-le cu gravuri graffiti în piatra de temelie a "coridorului".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Puțin mai înăuntru, imediat după buticul Baccarat, imersiunea continuă cu capela de lumină proiectată de virtuozul vitraliului Pierre Tatin, care va duce în curând la o grădină proiectată de Jérémie Attali (răbdare, va fi 2025).
Alături de aceasta, scara mare, dominată de candelabrul Tuzla și de cele 157 de lumini ale sale, este impresionantă. Cele 9.000 de pandantive de cristal se reflectă în Vasul Monumental al designerului Marcel Wanders, în timp ce sculpturile din stejar brut ale lui Jean-Guillaume Mathiaut sunt expuse ici și colo în jur.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Un echilibru subtil între istorie și modernitate care culminează în crama de degustare, condusă de Bernard Neveu, unde puteți admira Alchimie, o frescă realizată de Gérard Garouste care ilustrează elementele necesare pentru crearea alchimică a cristalului. Pe scurt, veți fi uimiți... chiar înainte de a vă așeza la masă.

Arta mesei, în stilul Ducasse

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Știam că este un maestru al haute cuisine-ului, dar Alain Ducasse ne-a surprins încă o dată cu un experiment pe care el însuși îl descrie drept " gastro-recreativ ". Lucrând alături de Christophe Saintagne și Robin Schroeder, bucătarul cu stele Michelin revizitează arta divertismentului cu un meniu unic, delicat și ușor excentric, servit într-o sală de mese complet renovată, având ca fundal operele lui Jean-Guillaume Mathiaut.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Toamna aceasta, ne îndreptăm spre Provence. Pentru început, există un fel de mâncare "dovleac, cafea și feta" cu finețe și caracter, "napi, rachetă și miere" simplă, dar colorată sau "Jardin de Provence", o salată niçoise revizitată care îndrăznește să facă totul (sorbet, măsline, granita parmezan-carbon, nuci de pin). În ceea ce privește felurile principale, aromele își iau zborul între uscat și mare cu un "homar albastru, alb și roz", pus în valoare de o emulsie de trandafir și tapioca, sau o "friptură și carne de vită Norman confită", pusă în valoare de cébette și nibs de cacao.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

La desert, ne îndrăgostim de smochinele răsucite cu miere și ulei de măsline, care i-ar seduce chiar și pe cei refractari la acest fruct (eu mă declar vinovată!), însoțite de fursecuri cu nucă, înainte de a trece la brânzeturi. Cafeaua și ciocolata de la fabrica Ducasse încheie prânzul în stil mare.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Toate acestea, desigur, asortate cu ochelari Baccarat pentru un lux relaxat și vesel.

Un loc care încalcă regulile, în orice moment al zilei

Fie că este vorba despre un prânz de afaceri șic și eficient, o cină romantică sau o pauză de cocktail la barul Midi-Minuit, Casa Baccarat poate fi transformată pentru a se potrivi tuturor capriciilor dumneavoastră.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

La cârma barului, renumita mixologă Margot Lecarpentier oferă cocktailuri originale, cu sau fără alcool, și întotdeauna cu caracter. De la prânz până la miezul nopții, vă puteți bucura, de asemenea, de ceai, șampanie și produse de patiserie, într-o atmosferă deopotrivă șic și accesibilă, perfectă pentru o întâlnire improvizată sau un tête-à-tête impromptu.

Artă și cultură

Experiența merge mult dincolo de masă. Maison Baccarat readuce la viață legendara sa sală de bal prin serile culturale lunare cu concerte, conferințe și spectacole artistice. Literatură, muzică, teatru, modă... nimic nu este lăsat la voia întâmplării pentru a perpetua spiritul festiv și avangardist al anilor '20 galopanți. Totul, desigur, sub pandantivele strălucitoare ale candelabrelor Baccarat.

O adresă pentru a (re)descoperi fără întârziere

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Un adevărat templu al bunului gust, Casa Baccarat este un loc unde veniți să vedeți, să savurați și să vă minunați. Fie că sunteți un gurmand, un iubitor de artă sau pur și simplu curios, aici veți găsi o experiență care vi se potrivește: luxoasă, veselă, dar niciodată intimidantă.

Deci, sunteți gata să ciocniți paharul Baccarat în acest loc excepțional?

Informatii utile

Date și orar
De la 17 septembrie 2024,

× Orare aproximativă de funcționare: pentru a confirma orarul de funcționare, vă rugăm să contactați unitatea.

    Loc

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Planificator de rute

    Acces
    M°Boissière

    Prețuri
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Site-ul oficial
    ducasse-baccarat-paris.com

    Comentarii
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea