La Pâtisserie Mélilot, ktorá bola otvorená koncom roka 2022, sa stala povinnou jazdou miestnych obyvateľov a gurmánov prechádzajúcich 20. obvodom. Tento obchod v ľudskej veľkosti, kde je všetko domáce, ponúka výber zákuskov, v ktorých hrá hlavnú úlohu rastlina melilot. Pâtisserie Mélilot priťahuje zvedavcov aj znalcov vďaka originalite a kvalite svojich výtvorov. Nachádza sa na ulici Rue de la Réunion 50, neďaleko rovnomenného námestia, a pýši sa triezvou fasádou osvetlenou lampášmi.
Hneď po vstupe vás zlákajú lákavé vône, ktoré vás zavedú k výkladu so sladkými výtvormi. Šéfkuchárka Sabrina Allardová, ktorá je srdcom a dušou tohto podniku, vždy milovala cukrársku výrobu a svoju vášeň a know-how spojila s ingredienciami, ktoré sú často zanedbávané, ako napríklad melilot, ktorý sa tu používa na zjemnenie tradičného pečiva. Nájdete ho v prípravkoch, ako je crème pâtissière a koláč, tu a tam.
Miestna obyvateľka si chcela otvoriť cukráreň, akú má rada. Tu zabudnite na chlieb a pečivo (okrem jablkového obratu a rolády), toto je cukráreň, ktorá ponúka len domáce výrobky. Preto výklad a vitrína nie sú dlhšie ako 20 metrov. Žiadne priemyselné alebo hotové výrobky. Výroba je zredukovaná, a keď nezostane žiadna, nuž, nezostane žiadna (logické).
V reštaurácii Mélilot nájdete jednotlivé zákusky, ako aj veľké formáty na spoločné použitie, napríklad Pavlova, Saint-Honoré alebo fraisier. Nezabudnite si objednať väčšie formáty. V ponuke sú klasické zákusky s novým odvážnym nádychom: choux plnené krémami s príchuťou pistácií, rebarbory alebo čokolády, koláče so sezónnym ovocím s jemným nádychom verbeny alebo tymiánu a originálne výtvory, ako je koláč z červenej repy inšpirovaný mrkvovým koláčom. Páči sa nám spojenie tradície a inovácie, vďaka čomu sa nám podarilo objaviť skvelé chute.
Cestovné koláče a sušienky zahŕňajú sušienky, koláčiky, širokú škálu koláčov, madlenky, chouquettes a briošky s obyčajnou alebo škoricovou roládou, nezabudnite na vynikajúci jablkový turnover s viedenským pečivom a domácim pečeným kompótom, ktorý odporúčame.
Keď sme tam boli, pochutnali sme si aj na melírovom flanete, ktorý bol rovnako prekvapivý ako chutný, pistáciovom chou s regresívnym stredom z pistáciových praliniek a chrumkavom jahodovom koláči so sezónnymi jahodami. Milovníci sušienok si môžu pochutnať aj na čokoládovej verzii s tahini.
Šéfkuchár sa tiež výrazne angažuje v oblasti udržateľnosti a rešpektovania produktov. Základom jej filozofie je miestne zásobovanie a znižovanie množstva odpadu. Jej starostlivo vyberaní dodávatelia jej prinášajú čerstvé, prírodné suroviny z okolitých regiónov Francúzska, čo je zárukou kvality a čerstvosti. Patrí medzi ne sezónne ovocie priamo od výrobcov, bio múka od Moulins Bourgeois a čokoláda od Nicolasa Bergera.
Upozorňujeme, že Pâtisserie Mélilot nie je otvorená celý deň. Navštívte ju od stredy do piatku od 16.00 do 19.00 hod. a v sobotu a nedeľu od 10.00 do 16.00 hod. Za cestovný koláč zaplatíte približne 3 EUR, jednotlivé zákusky stoja od 4 do 6 EUR.
Skrátka, ak chcete jesť dobré pečivo s istotou, že je vyrobené doma, a dráždiť svoje chuťové poháriky jemnými vôňami, vyberte sa do Pâtisserie Mélilot v 20. obvode.
Dátumy a rozvrh
Z 26. apríl 2024 Na 31. december 2027
Miesto
Cukráreň Mélilot
50 Rue de la Réunion
75020 Paris 20
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.patisseriemelilot.fr
Viac informácií
Streda až piatok, od 16.00 do 19.00 hod. Sobota a nedeľa, od 10.00 do 16.00 hod.
