Maxima Frédérica, mnohými oceneniami ovenčeného cukrára, ktorý nás už teraz teší v reštauráciách Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, už nemusíme predstavovať. Snívate o tom, že si budete môcť vychutnať jeho zákusky, viennoiseries a čokoládu dostupnejším spôsobom? Šéfkuchár a jeho tím otvárajú novú cukráreň v sobotu 23. novembra 2024.
Maxime Frédéric spúšťa projekt, ktorý mu je blízky už viac ako rok: Pleincœur. Nachádza sa na 64 rue des Batignolles, na rohu námestia Place du Dr. Félix Lobligeois, v srdci 17. obvodu. Pridajte sa k nám koncom novembra a objavte toto gurmánske dobrodružstvo,ktoré sľubuje byť rovnako priateľské a autentické ako samotný šéfkuchár.
"Pretože máme radi chvíle spoločnej radosti, pretože sa radi necháme pohladiť zákuskom alebo výtvorom, pretože radi vidíme úsmevy, pretože si radi spomíname na chute detstva, pretože máme radi malé dotyky každodenného života, pretože máme radi veľké príležitosti na obdiv, Pretože milujeme krásne výrobky vyrobené zo surovín, ktoré rešpektujeme, pretože žijeme pre honbu za emóciami, pretože sme radi prítomní každý deň, v každom okamihu a pretože do všetkého, čo vytvárame, vkladáme lásku , predstavili sme si Pleincœur. "
Šéfkuchár Maxime Frédéric je známy svojím dôkladným a poetickým prístupom k výrobe pečiva. Dňa 23. novembra predstaví svoj nový projekt Pleincœur, miesto venované súčasnej cukrárni, kde sa stretáva tradícia a inovácia, priamo v srdci Paríža. V intímnom prostredí vás pozýva, aby ste objavili jeho víziu sladkosti, ktorá spája jemné textúry a výrazné chute. Talent šéfkuchára spočíva v tom, že dokáže jednoduché veci povýšiť na výnimočné.
Táto pekáreň, cukráreň a čokoládovňa je výsledkom dlhej cesty inšpirovanej Normandiou, kde remeselník vyrastal, a vášne pre prírodné produkty a autentické know-how. Tento podnik nie je len pekárňou, ale skutočným miestom pre život, kde je každý zákazník vítaný so srdečnosťou člena rodiny.
Za Pleincœur sa skrýva skutočný rodinný príbeh, ako sa Maxime Frédéric zveruje na svojom účte na Instagrame. V spolupráci s tým, čo nazýva "rodinou svojho srdca", svojou skutočnou rodinou a priateľmi, si tento priestor predstavil ako miesto na zdieľanie, kde sa výroba pečiva stáva každodenným potešením. Od chrumkavého ranného pečiva až po upokojujúce popoludňajšie občerstvenie, od čokoládových kreácií až po rafinované dezerty, Pleincœur má za cieľ sprevádzať všetky naše gurmánske chvíle počas dňa.
Tím Pleincœur tvoria nadšenci, ktorí sa pod vedením Maxima Frédérica snažia používať sezónne produkty a suroviny od miestnych výrobcov. Medzi nich patria Gaëtan Lucas a Antonin Racinet, hlavný cukrár a hlavný pekár, ktorí sú s Frédéricom pri tomto dobrodružstve od začiatku. Spoločne vyvinuli nové recepty inšpirované spomienkami ich starých mám a úctou k tradíciám, kde každá ingrediencia rozpráva svoj príbeh. Napríklad z mlieka normandských kráv Corinne a Christophea vzniká jogurt, zatiaľ čo lieskové oriešky vypestované blízkymi priateľmi v Lot-et-Garonne sa premieňajú na čokoládové pochúťky.
Táto osobitná pozornosť venovaná surovinám sa odráža v celom sortimente výrobkov, ktoré nájdete v spoločnosti Pleincœur. Kedykoľvek počas dňa si budete môcť vychutnať chrumkavý chlieb, sladké briošky alebo rozplývajúci sa croissant na raňajky s kávou z Bolívie, vyberanou s rovnakou prísnosťou ako ostatné suroviny. Na obed si môžete pochutnať na slaných špecialitách, ktoré sú vynaliezavé a autentické. Popoludňajšie občerstvenie sa zmení na upokojujúcu chvíľu, ktorá pripomína štyri hodiny detstva, s pečivom čerpaným z rodinných receptárov.
Okrem samotných výrobkov je Pleincœur poctou remeselníkom a výrobcom, ktorí na tomto dobrodružstve spolupracujú s Maxime Frédéricom . Každá ingrediencia je starostlivo vyberaná, získavaná z krátkych dodávateľských reťazcov, s ohľadom na sezónnosť a životné prostredie. Tento projekt, ktorý je miestny a zároveň zodpovedný, dokazuje neustálu snahu šéfkuchára zachovať kvalitu svojho umenia a zároveň podporovať zručnosti mužov a žien vo svojom okolí. Medzi nich patria Casey a Jacques, ktorí pestujú kávu a zbierajú divoké kakao, ktoré bolo v roku 2019 vyhlásené za jedno z najlepších na svete.
Táto náklonnosť k pôde a ľuďom pochádza z jeho detstva na farme. Na rodinnej farme, kde sa dnes pestujú lieskové oriešky a vajcia, ktoré lahodia jej pečivu. Pleincœur má ambíciu stať sa orientačným bodom v živote tejto parížskej štvrte, spojiť sa s miestnou komunitou a zároveň oslavovať francúzske terroir. Každý deň nás výtvory Maxima Frédérica a jeho tímu pozývajú objavovať plody práce remeselníkov ich srdca, od Normandie až po Latinskú Ameriku, cez Lot-et-Garonne.
Skrátka, toto je nová adresa, ktorú si nemôžete nechať ujsť v Batignolles, štvrti v plnom prúde, kde Maxime Frédéric plánuje vytvoriť miesto stretnutia pre všetkých gurmánov, ktorí hľadajú výnimočné sladkosti.
Dátumy a rozvrh
Od 23. november 2024
Miesto
Cukráreň Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
pleincoeur.com
