Maxima Frédérica, mnohými oceneniami ovenčeného cukrára, ktorý nás už teraz teší v reštauráciách Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, už nemusíme predstavovať. Snívate o tom, že si budete môcť vychutnať jeho zákusky, viennoiseries a čokoládu dostupnejším spôsobom? Šéfkuchár a jeho tím otvárajú novú cukráreň v sobotu 23. novembra 2024.
Maxime Frédéric spúšťa projekt, ktorý mu je blízky už viac ako rok: Pleincœur. Nachádza sa na 64 rue des Batignolles, na rohu námestia Place du Dr. Félix Lobligeois, v srdci 17. obvodu. Pridajte sa k nám koncom novembra a objavte toto gurmánske dobrodružstvo,ktoré sľubuje byť rovnako priateľské a autentické ako samotný šéfkuchár.
Šéfkuchár Maxime Frédéric je známy svojím dôkladným a poetickým prístupom k výrobe pečiva. Dňa 23. novembra predstaví svoj nový projekt Pleincœur, miesto venované súčasnému cukrárstvu, kde sa stretáva tradícia a inovácia, priamo v srdci Paríža. V intímnom prostredí vás pozýva, aby ste objavili jeho víziu sladkosti, ktorá spája jemné textúry a výrazné chute. Talent šéfkuchára spočíva v tom, že dokáže jednoduché veci povýšiť na výnimočné.
Vďaka spolupráci s renomovanými šéfkuchármi získal technické majstrovstvo a umelecký talent, ktoré sa prejavujú v každom jeho výtvore. Táto cesta ho priviedla k zamysleniu sa nad samotnou podstatou cukrárskej výroby, ktoré dnes vrcholí otvorením jeho prvého samostatného podniku Pleincœur.
Za Pleincœur sa skrýva skutočný rodinný príbeh, ako sa Maxime Frédéric zveruje na svojom účte na Instagrame. V spolupráci s tým, čo nazýva "rodinou svojho srdca", svojou skutočnou rodinou a priateľmi, si tento priestor predstavil ako miesto na zdieľanie, kde sa výroba pečiva stáva každodenným potešením. Od chrumkavého ranného pečiva až po upokojujúce popoludňajšie občerstvenie, od čokoládových kreácií až po rafinované dezerty, Pleincœur má za cieľ sprevádzať všetky naše gurmánske chvíle počas dňa.
V projekte sa odráža aj jeho hlboký vzťah k miestnym remeselníkom a výrobcom. "Jeho cukráreň nie je na to, aby sa predvádzala, ale aby robila ľuďom radosť," hovorí michelinský šéfkuchár Arnaud Donckele, jeho verný priateľ a dlhoročný spolupracovník. Každý dezert v sebe nesie časť šéfkuchárových spomienok na detstvo, na ktorých pracoval s pomocou svojho tímu, aby vznikli výtvory prekypujúce emóciami.
Spomedzi očakávaných výtvorov sa nám zbiehajú slinky pri predstave ochutnávky sezónnych ovocných koláčov, zlatistých a chrumkavých viennoiseries, ako aj originálnej verzie tarte Tatin. Cukráreň bude ponúkať rad kváskových chlebov a domácich čokolád, ktoré postačia na uspokojenie všetkých chuťových buniek, od klasických fanúšikov až po znalcov.
Okrem samotných výrobkov je Pleincœur poctou remeselníkom a výrobcom, ktorí na tomto dobrodružstve spolupracujú s Maxime Frédéricom . Každá ingrediencia je starostlivo vyberaná, získavaná z krátkych dodávateľských reťazcov, s ohľadom na sezónnosť a životné prostredie. Tento projekt, ktorý je miestny a zároveň zodpovedný, dokazuje neustálu snahu šéfkuchára zachovať kvalitu svojho umenia a zároveň podporovať zručnosti mužov a žien vo svojom okolí. Medzi nich patria Casey a Jacques, ktorí pestujú kávu a zbierajú divoké kakao, ktoré bolo v roku 2019 vyhlásené za jedno z najlepších na svete.
Táto náklonnosť k pôde a ľuďom pochádza z jeho detstva na farme. Na rodinnej farme, kde sa dnes pestujú lieskové oriešky a vajcia, ktoré lahodia jej pečivu.
Skrátka, toto je nová adresa, ktorú si nemôžete nechať ujsť v Batignolles, štvrti v plnom prúde, kde Maxime Frédéric plánuje vytvoriť miesto stretnutia pre všetkých gurmánov, ktorí hľadajú výnimočné sladkosti.
Dátumy a rozvrh
Od 23. november 2024
Miesto
Cukráreň Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
pleincoeur.com
