Baltard v Louvri: bistro na strane Bourse

V Jardins de la Canopée, v prvom rade novej zbierky súčasného umenia Françoisa Pinaulta v bývalej parížskej burze, nás víta Baltard v Louvri vo svojom zelenom prostredí.

V roku 2017 ho zrekonštruovala architektka Sonia Rogalski, ktorej prácu sme mohli vidieť v Pirouette a Zébulon, a kompletne prehodnotila priestor a dala mu veľmi vydarený facelift. Kovový svetlík, mozaiky a cementové dlaždice sú ozvenou nádherných baldachýnov na fasáde, ktoré nás zavedú priamo do obdobia Art Deco . Vďaka oknám ste úplne ponorení do vegetácie s neprerušovaným výhľadom na kostol Sainte-Eustache.

V kuchyni pracuje talentovaný šéfkuchár Ewout Vranckx. Pracoval v niektorých z najlepších svetových reštaurácií vrátane Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée a naposledy Pur Hyatt Vendôme . V reštaurácii Baltard v Louvri, ktorá sa pôvodne vydala na lov hviezd, musel po uzavretí a po príchode mnohých návštevníkov Fondation Pinault prehodnotiť svoje menu.

Ide teda o cielené menu brasserie, ktoré je o niečo prístupnejšie, aj keď sa uvažuje o luxusnejšom servise.

Na začiatok, po veselom koktailu, vyskúšajte bazalkové ravioly s parmezánom a čiernym cesnakom, pór a slivkové cassolette alebo provensálske paradajky s melónom.

• Prečítajte si tiež
• Reštaurácie v 1. parížskom obvode: Kde sa najesť v tejto štvrti? Naše dobré adresy
• Tip na týždeň od 4. do 10. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety

Ako hlavný chod si zamilujete veľkorysé jahňacie pliecko, ktoré si rozdelíte medzi 2 alebo 3 osoby, doplnené zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou. V ponuke je aj bravčová kotleta s omáčkou chimichurri a tresky s lieskovoorieškovým maslom.

A na záver sa nechajte zlákať exotickým Vacherinom, pečenými figami s korením alebo, samozrejme, čokoládovým koláčikom s vanilkovou zmrzlinou.