Spoločnosť Astara, ktorá sa už takmer 40 rokov špecializuje na morské plody, otvorila v roku 2019 v 1. parížskom obvode reštauráciu Table de la mer , aby potešila čo najviac ľudí. Vydajte sa na ulicu des Petits Champs, medziOpéra a Palais-Royal , a objavte jódové menu, ktoré obsahuje revidované klasické morské plody a jedlá s príchuťami odinakiaľ.
Astara nás v elegantnom prostredí rozmaznáva už od aperitívu a ponúka koktaily na báze vodky , ktoré sú samozrejme jednou z ďalších špecialít podniku! Popíjame teda dokonale vyvážený moskovský mule (11 €) na obed a nahliadame do jedálneho lístka.
V čase obeda počas pracovných dní ponúka Astara miestnym zamestnancom a turistom obedové menu za 19 EUR s jedlom dňa a kávou/čajom, ako aj obedové menu za 24 EUR s výberom croque-caviar, tagliatelle s údeným lososom alebo jedlom dňa a gurmánskou kávou alebo čajom.
V ponuke sú aj veľkorysé zdieľané tabule, trio taramás a blini v astarskom štýle (21 €), koláčik so smotanou Isigny CHOP, údeným škótskym lososom, nakladanou červenou cibuľou a pstruhovými ikrami, ktorý si nás pri našej prvej návšteve Astary úplne získal.
Keďže sme tu, aby sme vyskúšali novinky v zimnom menu 2021, vyberáme si dva horúce predkrmy: rybie a krabie cromesquis (9 €), ktoré si štedro namáčame do majonézy wakame, a upokojujúce quenelles (9 €) s homárovým bisque, malým zázrakom sladkosti.
Na zvyšok plavby sme si vybrali neprehliadnuteľný croque-caviar (19 €), pripravený z chleba Carré Pain de Mie, konfitovaných filiet z jesetera, smotanového syra a lyžice kaviáru Titane. Klasika Astary, ktorá sa nám zdala o niečo suchšia ako zvyčajne - áno, je to jedlo, ktoré dobre poznáme!
Na druhej strane si nenechajte ujsť chrumkavú tempuru z morského vlka (20 €), ktorá je naozaj veľmi dobrá a je doplnená julienne zo zimnej zeleniny. Krásna novinka. Stojí za zmienku, že zdroje v reštaurácii Astara sú vysoko špecializované: kaviáre Astara pochádzajú najmä z farmy Giaveri v Taliansku, kde sú jesetery kŕmené ekologickou stravou. A rovnaká pozornosť sa venuje aj vínam, ktoré sú ekologické a biodynamické!
Na sladkej strane šéfkuchár brilantne transformuje klasickú rumovú babu do verzie s vodkou (9 €). Sladkou bodkou, ktorú odporúčame na túto zimu, je krupicový koláč (10 €) so slivkovými pečenými slivkami a krémom z pomarančových kvetov. Prípadne si vždy môžete vybrať pistáciový crème brulée (8 €) s množstvom karamelizovaných semienok - hoci nám sa zdal trochu presladený.
Pre tých, ktorí by si chceli vziať niečo so sebou domov, je v reštaurácii Astara k dispozícii krásny obchod s potravinami, ktorý ponúka výber údených lososov a kaviáru, ako aj koraly z morského ježka, taramy, ikry z lososa a pstruha a blinis!
Astara je skrátka to pravé miesto, ak si chcete vychutnať produkty, ktoré ponúka more!
Oficiálna stránka
www.astara1981.com
